第145章 蕨菜的是非 (第2/4頁)
二子從周提示您：看後求收藏（快眼看書www.kyks.tw），接著再看更方便。
。
阿音拖了個木盆過來擺在拐角處，讓倆人一人坐在拐角的一邊，倒了滾燙的雞血藤水，還灑了一把鹽，給他們燙腳。
倆人將腳伸進木盆裡邊，齊聲嘆了口長氣，太舒服了。
再遞上兩大杯加糖的烏金血米湯，兩人就美得見眉不見眼了，一小口一小口地呡著，這才是享受啊！
“這是啥東西啊？米湯嗎？怎麼這個顏色？”司星準問道。
李君閣說道：“這可是好東西啊，離開的時候我建議你們什麼都別帶，這玩意兒卻是能背多少背多少，碧峰山的烏金血米，滋養氣血的聖品啊。”
“烏金血米一定要吃糙米，那層紫黑色的米皮最關鍵，可跟吃白糯米不一樣！”
“苗家的米都是現碓現吃，所以在苗寨裡每天吃到的都是最新鮮的米。不過我們就沒那福氣了，只能走的時候將米打好帶下去熬粥，或者打成米粉調米湯喝。”
吹著涼爽的山風，倆人舒服得眼睛都眯縫了，朱朝安對李君閣擺擺手：“這個過兩天再說，快去收拾竹雞，我們眯瞪一會。吃飯的時候再叫我！”
李君閣來到廚房後邊，將竹雞收拾出來，剁成食指頭節大小的丁，然後用料酒，火蔥節子，薑片碼味。
然後將發好的竹蓀下到雞湯裡，接著去廚房裡撈泡姜，泡辣椒。
泡姜要用嫩姜泡出來的，辣椒用二荊條辣椒泡的。
將辣椒切段，泡薑切片，蒜切片，火蔥切段。
鍋中大火把油燒開，將竹雞丁下鍋油炸。
炸到表面焦黃撈起放筲箕裡涼著去水汽，待涼後又入鍋炸第二次。
兩次之後，竹雞丁的骨頭都酥脆了，一嚼就滿口焦香。
如果要吃本味，那現在加上椒鹽碟子就可以上桌了，不過朱朝安要吃爆炒的，那還得繼續。
鍋裡留點底油，下泡姜泡辣椒少量豆瓣醬炒出紅油，灑一大把花椒，炒香後澆一勺子雞湯，一小碗醪糟水，一點老抽，然後將雞丁倒進去翻炒。
醪糟既有酒味又有甜味，既能去腥又能提鮮，可以不用放料酒和糖了。
翻炒到快收幹汁水的時候，加入黃瓜丁和火蔥節子繼續翻炒到熟後出鍋，配菜比竹雞肉多，其實這跟黔州名菜乾鍋系列的做法類似。
這香味都飄到樓上去了。
妮媽媽在一邊點菜豆花，笑著對李君閣說道：“皮娃，你弄的菜可真香！”
李君閣一邊起鍋一邊笑道：“這個可不是我的功勞，
