第185章 逛縣城 (第2/4頁)
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有些蛋疼。
算了，這些下週再逮吳志秋打聽。
週五下午，李君閣接上阿音，跟朱朝安一起去縣城。
船到碼頭，小美跟王從軍已經等在那裡了，說任曉芊下班就過來。
幾人去公司叫上硌豆跟二狗，一行人沿著濱江大道溜達。
來到美食一條街，各種攤子都已經擺了出來，早到的食客都已經在呼朋引伴大快朵頤了。
缽缽雞生意爆好，還是王從軍事先跟老闆打了招呼，這才留了一桌位置。
缽缽雞跟冷鍋串串有點類似，其發源地在有著著名大佛的嘉州。
所謂缽缽，其實就是粗瓷大罐，外面塗上紅黃釉彩，跟菜色本身一樣，充滿了鄉土氣息。
扁擔挑著缽缽走，只要滑掉一頭，另一頭失去平衡的重量，一樣保不住，所以蜀州有個老話叫“扁擔挑缸缽——兩頭都滑脫”。
缽缽雞跟冷鍋串串的區別主要在湯料跟食材，串串用的是火鍋的底料，食材也是火鍋常見的牛雜為主的食材，而缽缽雞的湯底是芝麻油，紅油，藤椒油，雞油，雞湯，各色香料調成的蘸料，然後將雞身上的各個部位分門別類穿在竹籤子上，每串量都不大，再配上一些火鍋常用的素菜，也是切得薄薄的，雞湯中燙熟之後放在缽缽裡由湯底浸泡入味，最後將缽缽端上桌子供人食用。
缽缽雞正不正宗，一是看湯料是否雞湯調製，雞是不是山上的跑跑雞，還有就是麻味是不是出自新鮮藤椒。
四月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透。趁這個時候摘下鮮果，盛於陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這樣的藤椒油晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人。經常是幾罐子缽缽雞擺上街邊，香氣就能穿透一條街。
這味道跟乾花椒炮製的花椒油有很大的不同，以鮮藤椒油拌和的缽缽雞，入口麻香清爽，而緊跟其後，還多出來一股來自山野間的寒涼，那種感覺比花椒油純粹的麻味更加豐富。
還要感謝冰箱這偉大的發明，讓新鮮藤椒得以儲存，這才能讓缽缽雞在蜀州一年四季都能吃到。
一般正宗的缽缽雞店，還會搭配上用雞湯燙制的雞血生菜湯，或者是洗澡泡菜再配上雞湯冒飯，以滿足食腸寬大的顧客的需要。
至於其它菜品，恕不提供。就是這麼拽！
幾人坐下來，朱朝安是最高興的一位：“哈哈哈哥哥今天終於可以放開吃了，以前每次來把我饞得喲……”
小美也開心：“這完全得
