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既然警報已經解除，馬幫閒在家裡也不是個事。鹽場雖然臨時限產檢修，但兩個月依然庫存了三千多石鹽巴，李壯只好應馬幫隊員請求再次讓鹽馬幫上路。
這次上路，李壯讓鹽馬幫都把民團夏季軍服帶上，把總和總旗也把官身文書帶上。如果遇到官面稽查刁難，就亮出官身，如果遇到叛軍就把和李文學的事情講出來。
送走馬幫，李壯開始思考下一次牛屎粑酒的營銷策略。下一次他準備在春節前出售。而下次的量如果高粱收穫順利達到預期，應該能存下二十到二十五萬斤。成倍地增加出貨量不提前做策劃，萬一到時滯銷就麻煩了。
李壯認真詢問了老酒仙於安老爺子，讓他對喝酒的好處和對酒的要求總結一下。李壯自己倒是能喝，至於為什麼喝酒，對酒有什麼要求他還真沒什麼概念，估計是他的酒齡還短的原因吧。至於為什麼不去問問天天喝酒的長工們，算了吧，牛屎粑酒是高檔酒，長工們意見不重要。這事又是個保密的事，又不能去問那些商界朋友，因此李壯思來想去只有老爺子最合適。
老爺子這輩子也風光過，好酒喝過不少，就把為什麼要喝酒，對酒有什麼要求按照自己的理解告訴了李壯。李壯在這些要求裡提煉出了牛屎粑酒具備的特點：入口柔、醇厚、回味甘甜、不上頭、活血化瘀、香味獨特。
這些特點裡面入口柔、醇厚、回味甘甜、不上頭這些只要是好酒大多都具備，活血化瘀只要是燒酒都可以說，牛屎粑酒要獨佔鰲頭其實只能從香味獨特上做文章。
聶掌櫃就告訴李壯，有客人開玩笑說：牛屎粑酒該不會是把牛屎加入高粱裡面一起發酵的吧？
雖然這是個玩笑，但是李壯不得不引起重視。因為，牛屎粑酒熱銷就是藉助了名字和香味獨特。但牛屎粑酒定位是高檔酒，如果客人以訛傳訛，真的給人造成這個酒就是加入牛屎釀造的錯覺，久而久之肯定會讓一些人上人心生厭惡的。李壯必須要藉助這次營銷策劃把對牛屎粑酒不利的負面訊息打下去。
最後李壯絞盡腦汁才想起自己在野湖還種了很多藥材的，相信有些藥材調配在一起肯定能調配出牛屎粑的氣味。李壯於是順著這條線編起了故事：鄰村鄉紳老太爺七十多了，臥床已經好幾年了，十里八鄉最好的大夫都已經束手無策。但是老太爺自從年前開始每天睡前喝兩杯牛屎粑酒，沒想到上個月居然起床了。老太爺家人找來大夫，大夫一檢查就說老人家已經康復了。大夫就問家人給老太爺用了什麼藥，家人說，除了正常飯食，就是每天睡前
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