第269章 唐代美食 (第2/3頁)
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“不是哥哥我變了,是丫丫你變了。”李鄲道說道:“你變孝順了。”
丫丫立馬高興道:“丫丫一直很孝順。”
“嗯嗯,我知道,快出去玩吧,待會我分心,要好久才做完活。”
丫丫又道:“哥,你上次說給我做糖還沒有做嘞!”
“好嘞!姑奶奶吩咐的,哪裡敢不做,你把這三隻羊羔帶走,要不然今晚可能多道菜,蒸羊羔。”
丫丫看著小羊,口水留下來:“要不留下吧!”
“咩!咩!咩!”三隻小羊跑出廚房。
太可怕了,這真的是太可怕了。
李鄲道繼續安心切肉,花了一個多時辰才切完。
切完李鄲道去叫老爺子,老爺子看了眼,摸了摸:“薄厚不一,炸小酥肉,只怕生的生,熟的熟。”
又道:“跟著我打下手吧,教你幾道我們李家祖傳的幾道菜。”
“咱們家還有祖傳的菜餚?咱們家以前闊綽過?”
老爺子沒有理會李鄲道,將李鄲道切好的肉片,混合著澱粉,雞蛋液。
“控制油溫在文火。”老爺子道:“這道酥肉,就在外穌裡滑。”
李鄲道點頭:“這個我熟啊,之前我編寫唐僧肉的吃法就寫了這個啊!”
李鄲道還自主調製了香料。
“這些酥肉是用來祭祀祖宗的,色澤金黃,好似金條。”
炸完酥肉,老爺子又教李鄲道做麵點,什麼發財糕,婆羅門輕高面,七返糕,龍鳳水晶糕。
麵粉糯米玩出花樣,可憐了李鄲道又是要揉麵粉,又是要打米糕。
蒸熟麵點同時,老爺子又教起李鄲道做下一道菜。
“西江料”,用精選的豬肩肉剁碎加各種調料團成肉丸子,上鍋蒸熟。
老爺子用的就是李鄲道切的肉和軟骨,加上小茴香等東西,先蒸熟,再油炸,其實跟四喜丸子差不多。
李鄲道看去老爺子準備的食材還有“油炸青蛙”,名字叫雪嬰兒,只因為剝皮後的青蛙,白白嫩嫩跟嬰兒一樣。
還有什麼鵪鶉,羊雜……
老爺子做的是地道的唐代美食。
跟李鄲道的後世家常菜加上東拼西湊的各地代表菜差不多,一些是老爺子原本會的,一些是聽戰友們口述家鄉美食,琢磨著自己做出來的。
行軍之時,談起心事來,多是老家,說起老家,必然說起美食。
於是口頭做菜,一人做一道,