第一百四十章 香煎鵝肝 (第1/3頁)
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“嗶嗶，考慮到主人對於香煎鵝肝的瞭解可以說是一張白紙，基於此，智慧決定給予主人最全面的瞭解和分析，香煎鵝肝的主材料鵝肝，其實在最早的時候，並不是法國人的專利，古埃及人很早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟內，以適應長途飛行的需要。而在這段時間內捕食的鵝肝味道也是最為鮮美，營養也最為豐富。”
“而這種辦法在之後傳到了羅馬，再從羅馬傳到了法國。”
“歷史可以追溯到兩千多年前的羅馬人，是他們真正的發現了鵝肝的美味和價值，起初，他們配著無花果食用，並且獻給凱撒大帝，凱撒大帝視為佳餚。之後流傳到阿爾薩斯以及法國西部鄉村，漸漸的，有人開始利用鵝肝製作肉凍和肉醬，並且搭配法國麵包食用，既簡單方便又平易近人。”
“直到法國路易十六時期，鵝肝被進貢到宮廷獻給路易十五國王，在品嚐之後，深受國王的喜愛，從此名聲大噪，並被許多知名的作家，音樂家及藝術家所稱讚，自此，奠定了其高貴珍饈的不凡地位。”
“到了1870年，鵝肝第一被烹食。一名點心師在服務中，將鵝肝包裹在麵糰裡，並在招待會上食用，從哪個是後期，史特拉斯堡就和鵝肝聯絡在了一起，知道今天，許多人都認為史特拉斯堡的鵝肝是世界上最美味的。”
周松微微的點了點頭，這是第一次，智慧為他講解一道菜的歷史，但是他聽得津津有味，每一道菜，都有自己的歷史，很多時候，我們從菜餚中可以知道歷史，或者，可以欣賞到一個動人的故事，周松對這些沒有一點排斥，他很享受了解這些，對於一個優秀的廚師來說，瞭解菜的歷史，很重要。
“鵝肝這道菜的選材非常的講究，原料來之不易。首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥，鹽，玉米和脂肪的飼料進行填鴨式餵養，每天填塞至少一公斤的飼料，時間長達至少四周，直到鵝的肝被撐大為止，這些鵝一般重達700克，900克左右。”
“此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或者有損害的鵝肝是不會被採用的，只有那些純鵝才有資格做香煎鵝肝。”
智慧的解釋充分又完美，周松感覺到自己瞭解的更加的詳細，然而智慧的解釋還沒有結束。
“沒嘗過鵝肝不算真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同於我們華夏的魚翅和海參，這道名菜將法國菜的浪漫推到了極致，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。”
眼前
