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徐穎帶了七個人來南昌，分別是：宣教官李蔚生，奴兒軍什長劉惠，奴兒軍伍長蕭志忠，總兵署文書鄧演，武興鎮客棧掌櫃黃大亮，武興鎮客棧大廚黃貴，武興鎮客棧幫廚黃富。
南昌城裡，尋找住處倒是還有，只不過房租特別貴。
找店面就難了，好的地段根本沒有空缺。
徐穎折騰了半個月，把南昌城內外都跑遍，終於在進賢門外租了一棟民居。
進賢門又稱撫州門，位於南昌城的正南面，城外遍佈菜地和墳地。賣菜的從這裡進城，發喪的從這裡出城，因此有“挑桶賣菜撫州門”、“哭哭啼啼進賢門”之說。
在進賢門外租房子住，一是房租很便宜，二是買菜很方便，三是事情敗露容易逃跑。
再往西走是惠民門，即南昌城的西南邊，那裡有普賢寺和糧倉。燒香拜佛的特別多，運糧的也特別多，還有許多菜販子也過來賣菜。
再往西則是廣潤門，即南昌城的正西偏南，已經靠近江邊碼頭。商鋪雲集，熱鬧非凡，此地才是開店的首選！
徐穎帶人打聽好幾天，繁華地段的店面奇貴，而且沒人願意轉租或轉讓。
沒辦法，只能在惠民門和廣潤門之間，不太熱鬧的街巷租了個店面。店面也不大，除了後廚之外，只能擺幾張桌子。
還得給這裡的坊長送禮，然後去官府報備，門攤稅肯定要交的。
開張第一天，正經客人沒有，倒是來了幾個打行混混。
“客官快請進，要吃些什麼？”什長劉惠扮演店夥計，他以前本就是客棧夥計。
幾個混混進店，先把棍棒拍桌上：“你們在這裡開食鋪，去拜會過蕭四爺沒有？”
徐穎連忙過來，拱手說：“還沒來得及拜見。”
“不用去了，我們來也一樣，”混混頭子拍桌子道，“你這店面也不大，一個月交半錢銀子，保證沒人敢來這裡鬧事。”
徐穎立即奉上銅錢：“自是要守規矩的。半錢銀子給足，剩下的幾文錢，請各位哥哥吃茶。”
混混們非常高興，雖然除了保護費之外，他們每人也就能分十多文錢，但徐穎如此有眼力勁還是很難得。
混混頭子又問：“你這裡賣些什麼？”
“今日開張，準備不足，”徐穎喊道，“黃貴，來六碗油辣子面！”
這兩個廚子，都是趙瀚親自培訓過的，傳授了十多道招牌菜。
“嘶，好辣！”
