保守派美食天堂 路易斯安那州 2新奧爾良與小龍蝦 (第1/7頁)
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要讓我在美國所有的城市裡，選一個我最喜歡的，我肯定選新奧爾良，紐約我都去膩了，洛杉磯我沒辦法，工作和生活都在那兒，只有新奧爾良是最吸引我的。
如果大家去新奧爾良的話，一定要住在French Quarter（法蘭西區），法國人最開始在河邊建造了城市，雖然後來新奧爾良越來越大，但最核心的地方還是法蘭西區，簡直太美了！
在美國我看慣了一模一樣的火柴盒樓、商場、飯館等，煩死了。在美國絕大多數地方，基本上你蒙著眼睛都能走，因為走到哪兒都一樣，這個地方是CVS（美國最大的藥品零售商），那地方是麥當勞，反正永遠都是連鎖的，每座城市的配置都差不多。但到了新奧爾良的French Quarter，你會發現好多好多不是連鎖的飯館，還有好多好吃極了的東西。我是一個特別愛吃的人，我喜歡去的地方肯定好吃的東西特別多。
新奧爾良充滿了法國風情，French Quarter到處是酒吧，到處是小旅館，小旅館都有特別大的長條陽臺，到了晚上，大家都坐一排，面朝同一個方向，這完全就是法國人的風格。大家去法國，不管巴黎也好，戛納也好，咖啡館都衝一個方向坐，而美國人是面對面坐，或者圍一桌坐。
在French Quarter裡最重要的那條中心步行街上，一到晚上，街兩邊的小旅館二樓、三樓，全是大長陽臺，所有人都拿著酒在那兒喝酒聊天，看著底下的行人，特別高興。
而且大家想想，這裡曾經是法國人的地方，法國人吃的東西肯定好吃，但新奧爾良這地方吃的其實不是傳統的法式大餐，而是一大波法國殖民者輾轉漂流，再加上不斷混血融合，最終混成了一種叫Cajun（法人後裔）的人，這些Cajun人搬到新奧爾良以後，自己的飲食習慣跟當地的菜餚結合，形成了一種食物，就叫Cajun food（凱郡菜）。
我認為Cajun food是美國本土菜系裡，唯一能拿得出手跟全世界菜系相比的，它不是法餐，也不是美國人只會吃的牛扒，Cajun food最主要的食材是海鮮，因為新奧爾良在海邊。他們的海鮮做法，我在別的地方還沒怎麼見過，但是在北京東直門的簋街見過，就是東直門簋街最著名的麻小——麻辣小龍蝦，這東西就是Cajun food的核心，叫crawfish（小龍蝦）。
卡朋特有一首歌叫Jambalaya，唱的就是新奧爾良最重要的小吃，crawfish p
