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火鍋店門前的隊伍越來越長, 隊尾拐出坊口，貼著大街的邊緣往後延伸。
大約離午時還有半個時辰時, 宋記火鍋店的圍牆裡, 又冒出了熟悉的香味, 勾得牆下排隊的眾人恨不得立刻扒開圍牆，進去品嚐一番。
宋菽正在後廚裡熬牛油鍋底。
因為實在不知開業那天會有多少人來, 宋菽想著鍋底熬好了也不容易壞，便日日熬上一些, 也順便教教他招來專門負責熬鍋底的應大嫂。
褚寧在隔壁指揮水臺和砧板做開業前的準備，他從小跟著褚老在御膳房混，見慣了大場面，這麼個小廚房管起來得心應手。
“四郎, 這外面的人可都排到大街上去了。”三娘走進來, 她剛剛去前頭轉了一番，店堂裡都已經佈置妥當，十二名夥計也在各自的轄區內待命, 隨時可以開業。
這回宋菽招夥計時，男女皆要，最終招了九男三女，那三個女子都是喪夫後獨自拉扯孩子的寡婦, 雖還年輕卻嚐遍了世間冷暖，懂得看人臉色, 幹活也踏實賣力。九個男夥計中，有一個原本做過吃食生意, 還有兩個原是望海樓的夥計，有些跑堂的經驗，另外一些則要從頭教起。
這幾日，宋菽為了調／教他們，也著實花了一番功夫。
“時辰快到了吧？”排在最前頭的幾個一早就來了，這會兒已是飢腸轆轆。
“還小半個時辰呢。”另一人說，他抹了把汗。
“有聲音，裡頭有聲音！”排在最前面的說，他的耳朵都快貼到門上了。
“又有？這都第幾次了，別唬人。”排在第三個的清秀小廝道，他是來給他們家郎君排的，並不像另外幾人那樣興奮。
然而清秀小廝的話音未落，門真的開啟了，兩個身形勻稱長相周正的夥計出來，他們都穿著一樣的衣裳，左邊胸口上秀著一輪紅色的彎月，彎月上圓下尖，圓的那頭上長了一根綠色小苗，下面寫了幾個字。認字的看出來，那是宋記火鍋店。
“客官，裡面請。”夥計們笑容可掬地道。
“開了！”
“這比告示上早了啊！”
“別管別管了，快進去。”
“馬伕，快點回去告訴咱家郎君，能吃了！”清秀小廝對不遠處乘涼的馬伕喊。
排隊的人群魚貫而入。
“客官，這是您的號碼牌。”夥計給每桌發了一根竹籤，“您先請到廊下喝點茶水，到您的時候會喊號。”
夥計這麼一說，
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