第36章 李壯結交土皇帝 (第3/5頁)
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子，然後把好的牛肉片成薄片，差一些的邊邊角角、零零碎碎的牛肉就切成條或者絲，統統放在罩子上烤，只要火不斷，一兩天也就給烤乾了。烤乾後，這些薄片就是火邊牛肉了。這樣就能長久存放。
吃得時候切成小塊或者切成絲，拌上辣椒麵，花椒麵，撒點鹽巴就可以了。當然如果有油辣子拌那就更好吃了。
講到這裡，李壯又對祿天寶說：“天寶大哥，你放心，我帶的可不是什麼病牛死牛，這是好牛肉，我是做來自己吃的。而且我的烤法可跟鹽工不一樣。我是用各種佐料香料燒酒把牛肉醃製一兩天才開始烤的，而且要烤乾的時候又用刷子刷油、刷鹽、刷糖水，再要烤乾時再刷一次，如此三次，最後烤乾收藏。所以我的火邊子牛肉直接吃也可以，幹拌海椒面也可以，甚至和折耳根一起用紅油拌也可以。下酒或者當零嘴都很好。”
李壯其實沒告訴祿天寶他的火邊子牛肉其實也是用鹽場的退役老牛肉做的，不過這火邊子牛肉反覆烤制，老牛肉嫩牛肉做出來差別也不大，不說是考慮人家土目身份，不能用次的原料做的東西相贈吧。
祿天寶聽到火邊子這麼多說道，頓時來了興趣，立馬拿起一塊嚐了起來，連聲說好吃。三兩下吃下一塊，他又叫來一個婢女，給了她幾塊讓他去灶房切絲和折耳根一起用紅油拌一份上來。剩下的差不多半斤他又用油紙包好，說是要留著慢慢吃。李壯見他喜歡，就說下次再給他帶一些來。
別看祿天寶這個土目位高權重，但他也捨不得經常殺牛吃，牛可是重要的勞動力。
其實李壯沒有告訴他，火邊子牛肉的另一個起源，是十里鋪的一群乞丐撿鹽場丟棄的牛瘟病死牛為了吃久一點烤出來的。
李壯又跟他說了水煮牛肉以及牛油牛雜碎被鹽工們吃出火鍋的說法，祿天寶聽著很是新奇。兩人還聊了這一段時間的太平軍、白旗軍、號軍叛亂對貴州局勢的影響。不知不覺就聊到了酒菜上來。
祿天寶招待李壯的有火腿燉雞、天麻鴨湯、燒蹄髈、野豬臘肉、熊油、虎肉乾，還有就是火邊子牛肉拌折耳根。酒是寨子裡自己釀的包穀酒。其他幾個菜李壯還能理解，熊油和虎肉乾李壯卻是聞所未聞，所以沒敢動筷，而祿天寶也沒有往這兩個碗伸筷子，反而對火邊子牛肉拌折耳根讚不絕口，到兩人酒足飯飽時，只有火邊子牛肉拌折耳根是吃光了的。
其實祿天寶一直在勸李壯喝酒，他自己早已經是喝得面紅耳熱了。不過李壯告訴他自己只有十八歲，還沒喝過兩次酒，今天也是跟天寶大
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