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…這期間蕭雲截留了一部分烘乾的紅薯澱粉，放到一邊留著做糖。
紅薯澱粉加水和成麵糊狀，裝入底部刺出圓形孔洞的瓢狀容器內，拿著容器站在燒著開水的大灶旁，一手拿瓢，一手捶打，瓢中的澱粉麵糊受力從孔洞中如線狀滑下、落入滾水中燙熟，煮成深紅色；再將煮熟的粉絲撈出，放入帶冰塊的雪水（清水也行）中冷卻，掛起來晾乾……齊活。
當然，不能晾到室外去，雪還在下呢，也不能涼在燒炕的室內，那樣的話粉絲會粘連在一起，變成粉團；思來想去，蕭雲索性把晾粉絲的架子先推到屋後避風處凍得根根分明，又移到沒燒炕的屋子裡，開了門吹風陰乾……偶有粘連的也管不了那麼多了，大差不離就行。
第一場雪下了一週還沒停，蕭雲也帶著人消耗了十幾萬斤紅薯，做出來兩萬多斤紅薯粉……粉絲還在晾大家暫時沒吃到，紅薯碎煮的粥倒是把大夥兒膩得夠嗆，又捨不得拿去餵豬，食堂不得不開發出裹麵糰油炸、壓制成餅或烤或煎等方式來消耗……
而在紅薯粉晾乾之前呢，蕭雲也麻溜地把紅薯粉糖做了出來……製作方式等同於麥芽糖，溫室裡發出的新鮮二葉麥芽切碎，紅薯澱粉以1:1.5的比例用水調開，再按十比一的比例兌入切碎的新鮮麥芽，倒入四~五倍的水中徹底煮熟透。
煮熟後的薯粉麥芽乳退火降溫至50攝氏度左右，再加入比例與調和時相等的新鮮麥芽碎，靜置兩小時後表層出現清水，再燒火煮開，用布過濾，濾出液即為糖液；將糖液大火燒開、四小時左右燒乾水分，所得極為糖。
紅薯澱粉做的麥芽糖有個好處是，燒乾水分後可以成型為半固體，不是容易變質的液體狀；並且可以在原糖基礎上再次加工，比如將糖液燒開冷卻到不燙手後加入熟豆粉或陳皮粉，用圓棒沾起拉扯，如拉麵一樣將糖體拉成白色、用刀切斷，就是白色的糖塊，將糖體拉成絲，就是糖絲。
還可以加入與糖液等重的炒米花、炒大豆、炒松子、果乾果脯等，用木板壓平了切塊，就是切……呃……嗯……
“切糕應該不是這麼做的，還是叫切糖。”蕭雲看了看手中巴掌大的切糖，給腦中剛冒出來的名兒雷了一下，順手把切糖遞給在旁邊等得口水嘩啦的牛角。
牛角雙手接過加了松子炒豆、炒米花、果乾壓制切塊的切糖，嚥了下口水，把糖放到案板上，用刀切下一個角丟到口中美美地含著，大塊的糖則是揣到了腰帶上的樹皮口袋裡。
“留著以後吃？”蕭雲給他這模樣逗樂了。
