第37章 開始幹正事 (第2/3頁)
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就行。
“人都到齊了吧？”
劉千穿上白淨的廚師服，看著眾人問道。
“劉老闆，到齊了，您開始吧。”
朱孝天率先答道。
“行，那我先教你們第一道菜，雞樅燉雞。”
劉千點了點頭，拿起一隻處理好的雞放到案板上，舉刀直接剁了下去。
“從菜名就能知道，這道菜主要的食材就是老母雞跟雞樅菌，老母雞一定要選兩年左右的，這樣的雞肉質就剛剛好，燉出來的湯也不會油。”
“然後燉湯的鍋也很重要，一定要用砂鍋。”
“雞剁成塊，雞樅撕成條狀，準備薑片、蔥花、紅棗，用到的調料很簡單，油、料酒、鹽。”
“先把油倒鍋裡，油熱後倒入薑片，炒出香味下雞肉翻炒，變色後加入料酒去腥。”
劉千一邊說，一邊有條不紊的操作著。
“翻炒片刻，就可以倒進砂鍋裡，然後倒開水，把紅棗加進去，再加點鹽，蓋上蓋燉大概五十分鐘。”
“朱師傅，看著點時間，半小時後提醒我一下，把雞樅放進去。”
看的認真的朱孝天突然被點名，趕忙應道：“好！記住了。”
說著，看了一眼牆上的時鐘，下午三點十分。
雞湯燉上後，劉千開始教第二道菜，涼拌雞樅菌。
“湯先燉著，我現在教你們第二道菜，涼拌雞樅菌。”
劉千估算了一下時間，到晚上人多的時候，兩道菜應該能學完。
至於炸雞樅油，就得等明天不忙的時候再教他們了。
“這道菜的做法也很簡單，需要用到生薑、大蒜、辣椒等材料。”
“第一步，把佐料準備好。把生薑、大蒜混合切碎，然後小米辣、香菜切成段。”
“第二步，調配料汁。拿一個小碗，把佐料倒裡面，往裡加入一小勺鹽，一勺半味精，一勺半生抽，一勺半蠔油，再加一點醋，花生油燒熱後倒入碗中。”
“第三步，把雞樅菌焯水。同樣要把雞樅菌撕開，然後水開下鍋，煮個一分鐘，撈出過冷水。”
“最後一步，把調配好的料汁，澆到雞樅上面，用手抓拌均勻、入味，然後擺盤，用小米椒、香菜點綴一下，一道鹹甜爽脆且下飯的涼拌雞樅菌就做好了。”
話音落下，一道精緻又美味的佳餚便在劉千手下誕生。
“來，嚐嚐看味道如何。”
把盤子往眾
