第39章 (第5/8頁)
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能力、烹飪綜合能力和心理素質，紙條上的要求五花八門，什麼都有可能出現。
說來也巧，婁甯抽中了“完成一道紅紅火火的招牌粵菜”、“按照正確順序醃製一份滷菜”以及“完成一道上過國宴的蘇菜”。
而向陽抽中“完成一道讓全體評委都可以食用的改良川菜”、“完成一道素食者也可以感受到類肉味道的美食”、“完成一道糖尿病者可以放心食用的佳餚”。
原先分作兩派的支持者，盯著螢幕上打出來的題目看了又看：“……”
婁甯小姐姐做粵菜，向陽大哥做川菜？
不！這跟他們想象的不一樣！
而追著顧逞和沈江來的粉絲倒是看了個熱鬧：“這一期的比賽題目感覺挺有趣的，期待他們會做什麼，比前面更偏專業廚藝比拼要好玩一些。”
婁甯看了看題目，心中就大概有數。現場大廚房提供了一百多種食材，以及各種各樣的先進廚具，條件很完備，她已經想好了。
向陽則忍不住想苦笑，改良川菜？他一個專研粵菜的廚師，還要針對評委的口味來做？如果前兩期沒有仔細觀察評委，估計這一題就完全不知道怎麼下手了。
好在後面兩道題目，他還是胸有成竹的。
……
計時一開始，婁甯就不慌不忙地準備菜品。
第一道菜，她打算做蜜汁叉燒，紅紅火火的粵菜，自然要做一道甜甜蜜蜜的大葷之菜。
選出品質合適的五花肉，要專挑肉質綿軟爽滑的部位，紅中帶白呈雪花狀。
婁甯醃製用的配料是經自己改良出來認為最合適的，在鏡頭面前動作極快，以至於很多家庭主婦想記筆記，都沒有捕捉到想重要的內容。
但其實哪怕完全複製了配方也不要緊，做菜是創造的藝術，不同的主廚做不來完全一樣的味道。
做蜜汁叉燒必不可少的調味料是糖，用蜂蜜或者麥芽糖都可以。
把肉醃上醬料送進烤箱，反覆補刷醃料、翻烤至合適的時機，就可以刷上蜜糖，讓叉燒紅肉呈現出光澤水亮的糖色，烤出誘人的焦糖香氣。
最後的切片部分也很考廚師功夫，婁甯切得薄厚均勻，排列漂亮，綴上點綴的綠葉水果即可。
觀眾們幾乎是肉眼就可以判斷出，她的這道蜜汁叉燒做得很成功，甚至可以想象到入口將會有多驚豔。
在烤制叉燒肉的同時，婁甯也在準備另一道蘇菜——金陵烤鴨。
金陵烤鴨講究皮
