第2章 豆花飯 (第2/4頁)
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這傢伙大學畢業後家裡將他弄進了政府機關，現在已經是政府辦公室副主任了，算是班裡混得比較好的同學之一。
王從軍哈哈一笑，道：“買單今天還輪不到我，剛剛給豬兒蟲打了電話，他說在吃飯那地兒碰頭，叫我帶你過去，有他這土豪在，我們敞開吃。”
李君閣拉開車門，一邊往車裡鑽一邊說道：“六合豆花飯，吃撐死也花不掉他幾個，這頓不能算，快走快走，一說起我口水長流。”
六合豆花飯是夾川特色，淵源還是來自舊時鹽道的船幫和馬幫。
在夾川接到鹽都自流井貢井出來的井鹽，船幫下渝州，馬幫入黔南，所以六合豆花飯還留有速食，管飽，經餓，味美等船馬伕子們最喜歡的特點。回鄉的夾川人第一頓飯必定是這個。
很快，車停在一個飯館門口，飯館不大，但是吃飯的客人不少，門口上掛著一個小木招牌，上書“六合耀春”四個行楷小字。
所謂“六合耀春”也有個名堂，即一碗豆花，一碟蘸水，一碗窖水也就是煮豆花的水，一碗飯，一碟小泡菜，一小壺酒，老講究就這六樣，合稱“六合耀春”。當然隨著居民膳食結構的變化，也開始引進肉食，主要分成“大蒸籠”和“小蒸籠”。
“大蒸籠”是指的一碟一碟的蒸菜，放直徑一米多的大蒸籠裡蒸著，一般兩個大蒸籠累在一起，能放七八十碟蒸菜，碟子不大，直徑十公分的樣子，主要是甜燒白和鹹燒白兩樣，每個碟子不多不少八片肉，剛夠一個人吃。
“小蒸籠”又叫“鮓籠籠兒”，其實就是小小一籠一籠的粉蒸肉。
大鍋上倒扣著一個木盆，木盆上打著幾個汽孔，每個汽孔上都摞著一摞小小的蒸籠，蒸籠只有小碗大小，每個氣孔上的蒸籠裡對應的菜品各有區別，一般有粉蒸肥腸，粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉幾個品種，食客可以按自己口味挑選。
小蒸籠還有個特色是小二哥的手法。
每摞蒸籠得隨時控制火候，控制方法就是小二哥一會將上層的籠籠兒調到下層，一會將中層的籠籠兒調到上層，全憑記憶跟時點控制，保證每一籠“鮓籠籠”都口感剛剛好，不溏不幹。
小二哥的動作乾脆利落，如行雲流水，讓食客歎為觀止。
“六合耀春”小店生意火爆，乾脆在街邊也支上了一張張小木桌，一個胖子霸著一張小桌子，見到李君閣王從軍兩人下車，趕緊起身迎了過來。
“哈哈哈，豬兒蟲，你娃怎麼又胖了一圈？現在真是名副其實了。
