第113章 土豆宴 (第2/3頁)
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,盛起來後用冷水沖涼。
鐵鍋洗淨燒熱後,加入植物油,放入切好的生薑和辣椒大火炒香,再放入焯好了水的土豆絲翻炒幾下後,加入適量的鹽,再加點醋炒香,然後盛出來。
只可惜他們這個朝代沒有白醋,只有紅色的陳醋,不然這盤酸辣土豆絲炒出來,光從色澤來看,也會更清爽一些。
第三個菜慕玖做的是拔絲土豆,做這道菜,她用的是炒土豆絲剩下的半個土豆,這個做法也相對比較簡單。
先把土豆切成薄塊,用清水洗淨了澱粉後,瀝乾了水分後,倒進油鍋裡用小火炸,等炸至筷子能輕輕穿透,撈出來控油備用。
然後熱鍋加入適量植物油,再倒入適量的糖,先用中火將糖融化後,改小火慢慢炒,等將糖炒成棗紅色,至能拉絲的狀態,就把炸好的土豆全部下鍋,快速翻炒均勻就可以裝盤。
另外三個大土豆,慕玖在燜排骨的時候,就放在另外一個小鍋裡面用水直接煮。
等這三道菜出鍋,那三個土豆也煮好了。
不到半個時辰的時間,這頓以土豆為食材的午飯就做好了。
“飯做好了,麻煩小姐姐幫我端到到飯廳!”
其實這頓以土豆為食材的午飯,如果加一點她空間裡的五香粉,那味道絕對會香的將人的舌頭都吞下去。
就算在前世,土豆和五香粉,或者和孜然也都是絕配。
但這次慕玖卻沒有這樣做,因為她預計,在這西北邊疆的地界,土豆這種吃食,最多再過兩年,就將會成為這西北老百姓們一日三餐的主食。
而平民老百姓們,哪裡會捨得花錢去買五香粉、孜然粉這種香料。
何況這五香粉和孜然粉,目前也還沒有在市場流出。
慕玖是真心讓這霍廣縣的父母官,嚐嚐這土豆最真實的味道。
慕玖和那個丫鬟剛將三道菜和一小盆土豆端到了飯廳,就見周知縣、趙里長和自家阿爺來了飯廳。
“好香啊,沒想到這土豆還能做菜?”
慕玖再坐下前,對著幾人報了一下桌子上三道菜的菜名。
聞著桌子上的香氣,周知縣請趙里長、慕老爺子和慕玖落座,他自己也忍不住拿起筷子,伸手夾了一塊土豆燜排骨裡面的土豆,放進嘴裡嚐了嚐。
“嗯,這土豆吸收了排骨的肉香味,軟糯鮮香,入口即化,味道好極了!”
吃了一塊燜土豆的周知縣,對這土豆是讚不絕口,隨後,他又把筷子伸進了