第十五章美味的誕生 (第1/3頁)
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豆沙寨有一口很大的鍋，具體點來說這是一口巨大的銅鍋，據說是祖上傳下來的，聽說和諸葛亮有關，具體的事件太過遙遠已經分不清楚了，不過雲崢還是確定這應該是一口行軍鍋。
平時這東西都在老族長家裡藏著，等閒用不上一次，聽說雲崢找不到合適的煮肉鍋，老族長就特意把這口寶貝拿過來讓雲崢用。
小鍋煮出來的牛肉不香，這在西北早就是家喻戶曉的常識，牛肉切成小塊煮出來也不香，所以雲崢就把牛肉分成很大的塊全部扔進去用大火燒開，篦掉血水，重新倒進新水再煮，燒開後再倒掉，第三遍水才是真正用來煮牛肉的水。
可用的香料少的可憐，只有姜蔥蒜和花椒，雲崢也沒辦法，只好將就了。
煮牛肉是個力氣活，蒼耳精赤著脊樑，用長長的竹竿不住的翻攪牛肉，沒用多長時間，牛肉的香味就飄了出來。
整個寨子的人的晚飯就是在肉鍋邊上吃的，牛肉還沒有煮好，但是飄著厚厚一層的牛油的牛肉湯已經可以喝了。
舀出來加上鹽和芫荽就是最美味的東西，在大宋能吃到牛肉的機會可不多。自家的米飯泡著雲家的牛肉湯，老族長一口氣吃了三大碗，吃完飯，放下碗筷就不斷地說造孽。在他看來，日子過成這樣就是造孽。
牛肉煮到七成熟，就被雲崢用鐵鉤子給勾出來，放到旁邊的涼蓆上晾涼，鹽味已經入進去了，再把牛肉切成小片，淋上茱萸水，抹上花椒麵，再把糖霜揉進去曬乾就萬事大吉了，美味的牛肉乾就徹底的做好了。
江浙人因為旅行的緣故，需要帶上各種醬菜，只有這些醬菜才能保證他們在路上不會壞掉，當然，臭豆腐一類的異味美食也就應運而生。
雲崢唯一擔心的就是這裡潮溼的天氣能不能將牛肉乾快速的曬乾，如果不可行，那就只好用烤的，這樣做出來的牛肉乾沒了陽光的味道，風味上會差一些，不過沒關係，這年頭有牛肉吃就是福氣了誰還敢要求味道？
五頭牛就煮了五次，輪到最後一頭牛的時候已經是後半夜了，雲崢要求這一次必須要把牛肉徹底的煮熟，畢竟明日待客就指望它了。
滿寨子的人就沒有幾個清閒的，孩子們到了半夜都感覺不到睏倦，一個個張著嘴總能從母親那裡討到一點牛雜碎解饞，吃的肚子溜圓也不肯放過任何一個吃牛肉的機會。分到每家每戶的牛雜碎，此時也都在各家的瓦罐裡翻騰。
臘肉進進出出的忙碌，她總是擔心那些切肉
