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剁椒鱼头和香酥鱼块最好做，鱼头对半分洗干净放在盘子里腌制好，上面铺满剁椒直接放蒸笼里蒸。香酥鱼块也是，煮好调味汤汁，鱼块油炸后放进汤汁然后塞进冷藏室等待完全入味。
而松鼠鳜鱼要考验的，就是刀工了。
这个菜他练习过很多遍，然后把最好的一遍流程录制给机器人。不过真的要做出最好吃的松鼠鳜鱼还得厨师自己来，这个菜不但考验了厨师的刀工，还有厨师的耐性。不过做出来样子又漂亮滋味又好，还是很值得练的。
阚星遥看着案板上已经处理好的鳜鱼，深吸一口气，慢慢的拿起了刀。
这可是直播，做坏了不能删掉重来的。
麻利的切下鱼头，将鱼身子对半剖开但是尾部相连，取出中间的脊骨和带大刺的鱼腩，将鱼皮朝下开始改十字花刀，但是绝对不能切破鱼皮。改好花刀的鱼肉过水洗干净，用蛋黄和盐稍微腌制一下，然后裹匀淀粉。
这里淀粉很重要，裹厚了炸出来鱼肉不入味而且也不好看，裹薄了鱼肉容易炸焦断裂。
阚星遥仔细的上好淀粉，拎起鱼尾抖了抖，每一根鱼肉上都均匀的裹满淀粉，而且很薄，倒拎着的时候能看到每一根鱼肉都是散开的，并没有粘连。
他一边动手一边讲解做这些菜需要注意的地方，甚至鼓励观看视频的所有人买了材料自己回家去做。“就算做的不好也没关系啊，我觉得鱼怎么吃都好吃呢。不过一定要小心鱼刺，鳜鱼的肉比较厚，鱼刺少，而且经过油炸已经变得很酥了。可是草鱼鲫鱼和其他淡水鱼类的鱼刺就很细小，不注意就容易卡到喉咙，很麻烦呢。”
裹好淀粉，又去调制糖醋汁，“这个西红柿酱是我们这里自己种的西红柿熬制的，以后有时间我会教大家做这种酱料，酸酸甜甜味道相当不错。还有这个白糖，不是从水果里面提炼出来的，而是从甘蔗里提炼的。啊，其实甘蔗也是一种水果啦，我尝过改良之前的甘蔗，又粘又腻还容易招虫子，所以我们现在很多食用的糖都是从水果里提炼的果味糖。但是现在研制出了一种新型的甘蔗可以提炼味道很好的糖，而且生吃也很美味，榨汁也超好喝呢。”
弹幕顿时愤怒了：你有本事一张小嘴儿叭叭的说，你有本事把这些东西拿出来卖啊！！！
光说有什么用，我也想吃啊，但是我现在只能看着！！
这个主播，太过分了！！
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