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第117章 御膳人家開張了

顧舜華敲定了炭墼紅燒肉這個新鮮菜後,信心百增,於是跑去定製了名片,又印刷了兩百份傳單到處散發。

等散完了,她才發現,根本不需要那傳單,她要自己開飯店的訊息早就傳開了,京城裡但凡留心的,都知道這訊息了,也都聽說她的炭墼紅燒肉了。

甚至有些之前的老顧客,主動跑過來打聽,說你這飯店什麼時候開,就等著嚐嚐那炭墼紅燒肉了,更有勤行的同行,以及昔日的朋友,全都等著捧場。

顧舜華見此,更加上心了。

炭墼紅燒肉因為做起來太費功夫,一天也就供應五份,但是別的菜品上,她也應該多下功夫。

顧舜華下功夫首先是從採購食材開始的,以前是國營飯店,採購食材輪不著自己上手,現在可以做主了,這些事全都能自己做了,精挑細選,哪怕是同樣的菜品,只要用心,那味道肯定就不同。

舉個例子,比如茄子,市面上有紫皮綠瓤的,也有紫皮白瓤的,這兩種外表看也差不多,其實用途卻不一樣,紫皮綠瓤適合紅燒糖醋,也能做茄子汆,紫皮白瓤的卻不行,為什麼,後面那個水頭大,做湯的時候出水多,水多了就軟,沒什麼味道。

這些事,說起來也是因為霍師傅,她才慢慢留心開始學的,後來去了日本,陳文炳陸問樵都是講究人,什麼菜需要什麼食材,什麼品種,這都儘可能講究,顧舜華跟著,也學到了具體的挑選方法,還趁機問了北京市場上的菜品情況。

自打回來後,她自己家裡做菜,這方面多留心,慢慢也就熟了。

也是趕上這兩年改革開放,農民進城賣菜的挺多,挑頭也多了,也不用多貴,就可以選到最合適的菜品,也能挑出最好的質量來。

這麼精挑細選,準備了食材,開業的頭一天晚上,顧舜華便開始收拾,又和兩個新招的服務員再次講了各樣規矩,這才放心。

到了第二天,放了鞭炮,揭了招牌上的紅緞子,算是開張了,開張那天,有不少朋友都來捧場,熟悉的同行,顧全福的弟子,以及雷永泉媽媽帶了幾個朋友,結果來了後一看,得,別添亂了,客人真不少,老顧客新顧客的,幾乎忙不過來,兩個服務員團團轉,後灶的顧舜華更是忙得腳不著地。

其實這倒沒什麼好意外的,私營飯館,乾淨衛生,服務員笑容可親,關鍵後面灶上的那可是特級廚師,打出的招牌菜是炭墼紅燒肉,聽聽這名就新鮮,讓人忍不住流口水。

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