第30章 黃豆筍乾燉竹鼠 (第3/4頁)
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李君閣準備做一道大蒜鯰魚。
先用料酒，鹽，蔥蒜給鯰魚碼上味道。
剝了半斤大蒜，切掉尖頭和蒜蒂，洗淨裝碗中，加鹽少許，加料酒，上湯少量，上籠蒸蒸上。
撈出二兩泡紅辣椒跟泡姜，姜切成小方片，泡辣椒去掉辣椒籽，切成小段。
又將生薑切片，大蔥切段，香菜掐成短節。
再挖出幾大勺豆瓣，剁得細細的。
將大蒜蒸軟乎後，取出晾涼。
然後出去跟眾人聊天。
估摸著過了兩個小時，李君閣回到廚房，倒掉碼鯰魚的料酒，加入一點點豆粉抓勻。
那頭清燉竹鼠也到火候了，李君閣往裡加了些鹽，將砂鍋先端了出去。
然後回來將炒鍋置旺火上，燒起一大鍋熱油。
菜油有一股子生味，必須完全燒開，然後放涼到微熱，重新放到小火上，開始炸魚塊。小炸到鯰魚塊變白，便將肉撈起滴油。
鍋內留少量油，下豆瓣醬，泡辣椒，泡姜，炒至紅油出來時，加入肉湯，沸後撈去豆瓣渣，下魚塊，鹽、醬油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、蔥、姜，沸後轉小火，加蓋燒至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，勾上一些芡汁，將魚鏟入盤中擺好。
撒上香菜段，將這一大盤子大蒜燒鯰魚也端了出去。
隨便又炒了幾個素菜，五個人準備開吃。
李君閣將清燉竹鼠的砂鍋蓋子揭開，香氣頓時飄滿整個堂屋。
“哇！好香！”梁慧麗首先讚道。
“來來來，趕緊坐下。”篾匠叔招呼大家坐下，一邊給大家勻上泡枇杷酒。
梁慧麗對李君閣說道：“二皮，我剛剛在網上查了一下，這竹鼠全身都是寶呢。”
李君閣接過手機唸了起來，上面介紹說竹鼠體內含各種豐富的營養物質，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及。
還能藥用，《本草綱目》中記載：“竹鼠肉甘，平，無毒。補中益氣，解毒”。
然後還提到現代醫學證明，竹鼠肉還有促進人體白血球和毛髮生長，增強肝功能和防止血管硬化等功效，對抗衰老、延緩青春期有良好效果，是天然美容和強身佳品。
王從軍首先不信，說道：“哈哈哈，這不是搞成長生不老藥了！”
李君閣又說道：“還有呢，這上面說竹鼠皮毛也是珍貴的，可以做成皮大衣。”
