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這傢伙大學畢業後家裡將他弄進了政府機關,現在已經是政府辦公室副主任了,算是班裡混得比較好的同學之一。
王從軍哈哈一笑,道:“買單今天還輪不到我,剛剛給豬兒蟲打了電話,他說在吃飯那地兒碰頭,叫我帶你過去,有他這土豪在,我們敞開吃。”
李君閣拉開車門,一邊往車裡鑽一邊說道:“六合豆花飯,吃撐死也花不掉他幾個,這頓不能算,快走快走,一說起我口水長流。”
六合豆花飯是夾川特色,淵源還是來自舊時鹽道的船幫和馬幫。
在夾川接到鹽都自流井貢井出來的井鹽,船幫下渝州,馬幫入黔南,所以六合豆花飯還留有速食,管飽,經餓,味美等船馬伕子們最喜歡的特點。回鄉的夾川人第一頓飯必定是這個。
很快,車停在一個飯館門口,飯館不大,但是吃飯的客人不少,門口上掛著一個小木招牌,上書“六合耀春”四個行楷小字。
所謂“六合耀春”也有個名堂,即一碗豆花,一碟蘸水,一碗窖水也就是煮豆花的水,一碗飯,一碟小泡菜,一小壺酒,老講究就這六樣,合稱“六合耀春”。當然隨著居民膳食結構的變化,也開始引進肉食,主要分成“大蒸籠”和“小蒸籠”。
“大蒸籠”是指的一碟一碟的蒸菜,放直徑一米多的大蒸籠裡蒸著,一般兩個大蒸籠累在一起,能放七八十碟蒸菜,碟子不大,直徑十公分的樣子,主要是甜燒白和鹹燒白兩樣,每個碟子不多不少八片肉,剛夠一個人吃。
“小蒸籠”又叫“鮓籠籠兒”,其實就是小小一籠一籠的粉蒸肉。
大鍋上倒扣著一個木盆,木盆上打著幾個汽孔,每個汽孔上都摞著一摞小小的蒸籠,蒸籠只有小碗大小,每個氣孔上的蒸籠裡對應的菜品各有區別,一般有粉蒸肥腸,粉蒸排骨,粉蒸牛肉,粉蒸羊肉幾個品種,食客可以按自己口味挑選。
小蒸籠還有個特色是小二哥的手法。
每摞蒸籠得隨時控制火候,控制方法就是小二哥一會將上層的籠籠兒調到下層,一會將中層的籠籠兒調到上層,全憑記憶跟時點控制,保證每一籠“鮓籠籠”都口感剛剛好,不溏不幹。
小二哥的動作乾脆利落,如行雲流水,讓食客歎為觀止。
“六合耀春”小店生意火爆,乾脆在街邊也支上了一張張小木桌,一個胖子霸著一張小桌子,見到李君閣王從軍兩人下車,趕緊起身迎了過來。
“哈哈哈,豬兒蟲,你娃怎麼又胖了一圈?現在真是名副其實了。