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族。他們有一樣菜傳為笑柄,haggis,羊肚

子裡煮切碎的羊心肝與羊油麥片,但是那也許是因為西方對於吃內臟有偏見。利用羊肚作為

天然盅,在貧瘠寒冷多山的島國,該是一味經濟實惠的好菜。不知道比竇娥的羊肚湯如何?

這“司空”的確名下無虛,比蛋糕都細潤,麵粉顆粒小些,吃著更“面”些,但是輕清

而不甜膩。美國就買不到。上次回香港去,還好,青鳥咖啡館還在,那低矮的小樓房倒沒拆

建大廈。一進門也還是那熟悉的半環形玻璃櫃臺,但是沒有“司空”。我還不死心,又上樓

去。樓上沒去過,原來地方很大,整個樓面一大統間,黑洞洞的許多卡位,正是下午茶上座

的時候。也並不是黑燈咖啡廳,不過老洋房光線不足,白天也沒點燈。樓梯口有個小玻璃櫃

臺,裡面全是像蠟制的小蛋糕。半黑暗中人聲嘈嘈,都是上海人在談生意。雖然鄉音盈耳,

我頓時惶惶如喪家之犬,假裝找人匆匆掃視了一下,趕緊下樓去了。

香港買不到“司空”,顯示英國的影響的消退。但是我寓所附近路口的一家小雜貨店倒

有“黛文郡(devonshire)奶油”,英國西南部特產,厚得成為一團團,不能

倒,用茶匙舀了加在咖啡裡,連咖啡粉衝的都成了名牌咖啡了。美國沒有“司空”,但是有

“英國麥分(uff)”,東部的較好,式樣與味道都有點像酒釀餅,不過切成兩片

抹黃油。——酒釀餅有的有豆沙餡,酒釀的原味全失了。——英國文學作品裡常見下午茶吃

麥分,氣候寒冷多雨,在壁爐邊吃黃油滴滴的熱麥分,是雨天下午的一種享受。

有一次在多倫多街上看櫥窗,忽然看見久違了的香腸卷——其實並沒有香腸,不過是一

只酥皮小筒塞肉——不禁想起小時候我父親帶我到飛達咖啡館去買小蛋糕,叫我自己挑揀,

他自己總是買香腸卷。一時懷舊起來,買了四隻,油漬浸透了的小紙袋放在海關櫃檯上,關

員一臉不願意的神氣,尤其因為我別的什麼都沒買,無稅可納。美國就沒有香腸卷,加拿大

到底是英屬聯邦,不過手藝比不上從前上海飛達咖啡館的名廚。我在飛機上不便拿出來吃,

回到美國一嘗,油又大,又太辛辣,哪是我偶爾吃我父親一隻的香腸卷。

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