第三十九章 華夏名菜，佛！跳！牆！ (第2/3頁)
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習。”
“什麼！前面那還是介紹？！不是正品啊？！那我記了有什麼用？！”周松聽到智慧這樣說，瞬間暴跳如雷！
“愛學不學。”
........
“主料：水發鰩魚翅30克、小鮑魚15克、幹瑤柱10克、水發廣肚15克、大蝦肉20克、鵪鶉蛋20克。”
“調料：鮮冬筍片10克、水髮香菇15克、熟雞肉20克、老薑兩片5克、紹興花雕酒50毫升、上湯150毫升、鹽1克、白胡椒粉少許。”
周松沒有耽誤任何的時間，智慧每說一個字，周松都儘快的記了下來。
“製作方法：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有煎、炒、烹、炸特色的各種口味，然後一層一層地碼放在一隻大紹興酒罈子裡，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。”
複雜，十分的複雜，周松不斷的記著，智慧也在不斷的重複著，很明的感受到，這一次，是真正的料理，是真正的富有華夏美食文化內涵的料理，不同於之前的蟲草無花果煲排骨，佛跳牆更加的嚴謹，更加的細緻，檔次也完完全全的不一樣。
周松入了迷，這種感覺，之前在醫科大的講臺上也出現過，這是一種精神陶醉的感覺，彷彿一葉扁舟遨遊在無盡的大海中，心曠神怡。
完完全全的不同，這次，智慧甚至在周松的每一個細節上都有了指導，就連智慧，對這道菜，都是如此的認真。
“主人，請注意刀工，十字花刀的巧勁要特別的注意！”
“主人，請注意食材的秩序，每一道食材在入鍋前請分類放好。”
“主人，請注意火候的掌握，酒罈子和火的間距也要千萬注意。”
“主人，請你再認真一些。”
......
冬天，周松穿的很少，在自己的地下室裡，但是，一道菜還沒有做完，周松已經是渾身大汗了，所有的菜都已經煮好，肉類也都已經熟了，又都盛了出來放在了碗中，現在鍋裡還有餘油大約50克。
“旺火，請主人採用旺火，燒至七成熟時........”
周松之前鍛煉出的熟悉的手法，此刻從新手忙腳亂了起來，要是沒有智慧在一旁不斷的提醒，這一鍋，早就已
