第七集 論劍篇 第二章 神兵不祥 (第2/7頁)
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耀眼，根本看不清走向，主廚自問便是來世也練不成如此嫻熟巧妙的刀技。
他哪裡知道彭無望的另一個師父乃是當世第一的刀法名家，能有如此刀法，乃是理所當然。
看著鍋裡蔥香橫溢，彭無望立刻加入鹽、料酒、八角加入鍋中。炒勺操於右手，翻轉如飛，左手刀光閃爍，竟將在仍然橫在案板上的一條五花肉剁成細絲，然後抓起豆粉，灑在五花肉絲之上飛快漿好，當鍋內輕煙淡起之時，漿好的五花肉絲宛如金絲飛舞，落入鍋中。
彭無望的右手仍然翻動不休，而左手則上下翻飛，將幹豆絲、油爆好的花生米紛紛拋入鍋中，然後加水。接著，左手持筷，飛快攪動泡好的麵筋，讓其成為糊狀，在開鍋之後，倒入鍋中。而後，一掌催在鍋下灶中，令爐火轉旺。湯沸成滾，再立刻烹入醋、麻油和辣椒，最後加入芡粉，一鍋香濃味美的豆腐腦滷湯自此出世。
主廚目眩神迷之際，來不及細想，立刻衝到桌前，用銀勺試味，品嚐之下不禁喟然長嘆道：“師弟，此滷湯雖然材料成本甚高，但是味道之美，已經深達廚道三味，可稱為達於色、成於香、美於味。恐怕尋遍天下，也未必有人能夠勝你半分。”
彭無望嘆了口氣，道：“雖然五花肉成本甚高，但是味道滑中帶鮮，有畫龍點睛之效。我也有感於此，曾經想用其他材料代替。曾聽聞有人以滷肉材料醃製豆乾絲，不但成本甚低，而且味道和五花肉絲相差不遠，可以一試。不過此間沒有成料，倉促難成，這可留待師兄以後參研。”
主廚心中更是欽佩，拱手道：“師弟心思細密靈巧，真是令人歎為觀止。為兄我一定會將這副菜譜好好研究。”
看著彭無望期待的樣子，主廚下定了決心，大聲道：“現在就教師弟知曉，我這豆腐腦是用什麼奇特的材料加工而成。”
彭無望眼中射出好奇的光芒，問道：“是何材料？”
主廚從小灶一旁的銅盆裡取出一些白色的膏狀物，道：“就是這些東西。我從後山取來的，我稱它們為山石膏。將這些山石膏融於水中，不斷攪動，靜置片刻，然後取其溶液，再反覆製取，將製取的湯汁放入瓦罐，反覆攪拌，放入熟豆漿，加蓋靜置兩炷香，豆腐腦則成。其味道滑膩鮮美，比普通的豆腐腦勝了一籌。”
彭無望大喜過望，拿過銅盆仔細觀看，道：“這山石膏竟然可以凝固豆漿，製成豆腐腦，真是神奇。我可否拿點回去參研一番？”
主廚道：“這山石膏我這裡多的是，你只管拿去。”
