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餡，將剁碎的肉順時針方向用力攪拌，據說這樣做可以使肉纖維向一個方向走，吃起來會更香。
然後，把剁好的白菜，放入肉餡，再放入鹽、蔥末、薑末，最後再放點兒浮油，再來點兒香油，攪拌均勻後，用筷子夾點餃子餡兒一聞，“呵”，一股香味撲面而來，就像聞到了家鄉的味道，大家情緒立刻高漲起來，一個個現出垂涎欲滴的姿態。
包餃子，在部隊裡是最能體現團隊精神的一項活動。會包餃子的，負責教不會包的，大家擀皮的擀皮，弄面的弄面，有說有笑。
有的人不留神將麵粉弄在了臉上，就像京劇裡的小丑，頓時引來了一片鬨堂大笑。在這種氣氛中，不會做餃子的，很快的也學得有模有樣了。
但第一次包餃子還是由於經驗不足出了差錯。青海地區由於天氣寒冷，住的房間大部分都壘有火牆。因為是除夕夜裡包的餃子，要在天亮的時候才煮，結果是，沒有經驗的我們，把包好的餃子放在了火牆邊上。
結果，出現了意想不到的狀況。。。。。。
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