第八十四章 家菜 (第1/3頁)
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“好鮮，好香，好嫩。”曼青輕輕舀了一勺䰾魚豬肺湯，入口撲面而來的鮮香氣息，讓她忍不住叫了出來。
俏臉紅紅的看著周圍的寨老們，心裡那個尷尬啊。
“丫頭，好吃就多吃點兒。”廚子叔咧著大嘴樂了，他的手藝被認同，是對他最好的褒獎。
“廚子叔，你做得這是䰾肺湯吧，在姑蘇的時候我也經常吃到，可你的䰾肺湯怎麼更加鮮香呢。”曼青為了掩飾尷尬，趕緊岔開話題。
“呵呵，這可不是䰾肺湯，這叫䰾魚豬肺湯，只不過豬肺被切成了細絲，不容易覺察罷了。”廚子叔笑呵呵地解釋道。
“豬肺？”曼青從小就喝䰾肺湯，但從沒有聽說有這樣的搭配。
“沒錯，就是豬肺，不過這豬肺乃是用白家寨的獨門秘方、特殊烹飪手法做好的，然後與䰾肺湯和湯，輔以白果、蓮子、百合等食材，精心燉煮而成。”談到廚藝，廚子叔表現出了強大的自信。
“你嚐嚐鳳燉牡丹和蟹粉獅子頭，也有驚喜喲。”廚子叔神秘地炫耀道。
本來嘛，廚子叔的活動範圍不過方圓幾十裡而已，有那麼點名望，這次是第一次被外界所肯定，他能不激動嗎。
曼青有些疑惑地看向白洋，這是怎麼回事？
鳳燉牡丹源於徽菜，蟹粉獅子頭又來源於蘇菜，她又看了看席面上的菜式，滇菜反倒很少，多來自江南與川蜀。
“呵呵，曼青你還不知道吧，我們九個寨子可以說是南明遺民，當年也是從江南一路遷徙而來，這裡生活環境相對閉塞，幾百年來除了掌握了滇省的菜式，江南帶來的廚藝也很好的保留下來，並且因地制宜有了新的變化。”白洋有一點沒說，當年只為“食不厭精，膾不厭細”才有了白家寨獨有的飲食文化。
“那我嚐嚐。”曼青點點頭，她沒想到白家寨還有這麼一段歷史。
蟹粉獅子頭入口，鮮、滑、嫩、香、清雅，舌頭興奮地微微顫抖，滋味如大珠小珠落玉盤，錯落有致、層層疊疊。
鳳燉牡丹湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質軟爛而醇香，這是熟悉的調調，卻有別樣的風情，就在那一匙湯水之間，真如秋色連波，波上寒煙翠；又是點點滴滴，化作相思淚。
“怎麼樣？”廚子叔雖然對自己的廚藝相當自信，可還有種莫名的緊張的儀式感。
“廚子叔，你可以做五星級酒店的行政總廚了，甚至國宴御用廚師也不是不可以。”曼青由衷地讚歎道。
鄉間多隱
