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“周大人,我們種下的那批土豆,還有兩三斤一個的!”
慕玖看到這位知縣像一個小孩子似的,反覆對比著手中的土豆,她忍不住笑著解釋著。
她還記得,在前一世時,有一次重新整理聞,刷到某個國家,有人種出了一百六十斤的巨形土豆。
這籃子裡的土豆與那個相比,簡直是小巫見大巫,完全沒有可比性。
“這土豆做熟了吃起來怎麼樣,味道好嗎?”
坐在周知縣下首的趙里長,用手指甲把他手中的土豆給摳破了一塊兒皮,然後掐了一點土豆肉放進嘴裡,味道澀澀的、麻麻的。
“馬上就到中午了,咱們中午就吃這土豆,小姑娘,一會兒可要麻煩你了!”
周知縣看了看會客廳門外的太陽,轉頭對這位笑眯眯的小姑娘說道。
“周大人您客氣了,這土豆做法可多了,一會兒絕對會讓您跟里長爺爺吃了還想吃!”
慕玖見這位周知縣說話很是和氣,趙里長也直來直往,不拿捏人,她忍不住對這兩人開起了玩笑。
“這小姑娘,小小年紀,為人處事竟然這樣落落大方!”
周知縣邊叫丫鬟裝了三分之一的土豆帶著這小姑娘去了灶房,心裡一邊感嘆著。
別說平民百姓家的孩子,就算是大戶人家的庶出小姐們,出門在外見了大一點的場面,大都是束手束腳的。
慕玖跟著丫鬟去了縣衙的後廚後,看著被小丫鬟拎著的五個大土豆,再看看灶房的案板上還有些排骨,做什麼菜,她心裡已經有了打算。
小丫鬟將知縣大人的吩咐告訴了廚娘,廚娘也很是勤快的幫慕玖打下手。
第一道菜是土豆燜排骨,慕玖讓廚娘給排骨剁成塊,然後放在鍋裡焯一下水。
她則拿了一個土豆,薄薄的颳了一層皮,然後切塊,用冷水泡上。
然後熱鍋熱油,倒入切好的生薑和辣椒,再倒入排骨,翻炒至表面微焦狀態,再加少許白酒去腥增香,然後加了兩勺灶臺上的黃豆醬用大火炒出香味。
再倒入適量熱水,燜兩刻鐘左右,再加入土豆塊,繼續燜十分鐘,再加鹽炒勻後就可以了。
在燜排骨的時候,慕玖又拿了一個大土豆去皮,然後一刀將這大土豆切成兩半。
一半她用菜刀切成粗細均勻的土豆絲,放入盆中洗去裡面多餘的澱粉。
然後在另外一口鐵鍋中加入適量的清水,水開後加點醋,再將切好的土豆絲下鍋給焯一下