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要的海洋生物種類中魚類有竹莢魚，這就是紐西蘭海域中著名的“竹英魚帶”，竹莢魚的捕獲量在全世界名列前茅。此外，還有珍鴦和銀魚。珍鴦這是一種珍貴的高階魚生料理食材，也可以用來做湯。紐西蘭人也喜歡食用銀魚，特別是在春季的銀魚季，有大量的銀魚活躍在海里。
紐西蘭海域中的小龍蝦，也就是南極深海鰲蝦（Scampi主要生長在南極和紐西蘭之間的海域，是一種非常受歡迎的海鮮食材。南極深海鰲蝦，又稱紐西蘭小龍蝦或紐西蘭挪威海蜇蝦，學名Metanephrops Challengeri,是一種生長在紐西蘭和南極之間深海海域的珍貴海產品。其外貌特徵是——1.體型和色澤：南極深海鰲蝦體態較小，形似龍蝦，但個體比龍蝦小很多。它們的色澤鮮豔清新，通體呈現出白色間淺粉紅色.周身似瑪瑙紅配以羊脂白，晶瑩剔透，外觀豔麗。2.其螯肢：南極深海鰲蝦的雙螯明顯細長，這是它們最顯著的特徵之一。3.生活環境：它們生活在250-1000米的深海中，海域清澈、冷並且沒有汙染，這使得它們的外觀和肉質都保持了極高的品質。
南極深海鰲蝦的營養價值非常豐富，具體包括以下成分：1.不飽和脂肪酸——富含Omega-3、EPA、DPA和DHA等不飽和脂肪酸。2.蝦青素：蝦青素含量是普通蝦的9倍，是一種天然的抗氧化劑，具有美膚養顏、抗衰老的作用。3.蛋白質和維生素：含有豐富的蛋白質、維生素A、B1、B2、B12和E等。4.礦物質：含有鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等多種礦物質。5.低脂肪、低膽固醇：其脂肪含量低，膽固醇含量也較低，是一種健康的食材。
紐西蘭小龍蝦的醫療價值體現在兩個方面：1.抗氧化作用～蝦青素具有極強的抗氧化能力，有助於保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，預防心臟病和癌症。2.美容作用～蝦青素還具有美膚養顏、抗衰老的作用，適合用於美容和護膚產品中。
南極深海鰲蝦（紐西蘭小龍蝦）在仿生學應用上，南極深海鰲蝦的雙螯結構在仿生學上具有一定的研究價值，可以啟發相關領域的設計和創新。
南極深海鰲蝦不僅在外貌上具有獨特的特徵，其豐富的營養價值和潛在的醫療及仿生價值也使其成為一種珍貴的食材和研究物件。
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在軟體動物中有頭足類動物——在紐西蘭海域發現了多種頭足類動物，這些動物在海洋生態系統中扮
