第33章 空中飛人2號的身份 (第1/3頁)
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老街的一個小吃攤前。
周志新這時候手裡拿著一個炸物，一邊朝著鏡頭招了招手：“來，攝影師靠近點拍。”
隨著鏡頭的靠近，周志新把手裡的炸物掰開：“觀眾們，看看，這簡直就是滿料啊！”
然後周志新就把那炸物吃了一大口。
周志新接著開口介紹道：“今天要介紹的就是我小時候非常喜歡吃的一種S市的特色小吃，蚵仔餅！
蚵仔，又叫海蠣，味道鮮美，可做成各種風味不同的小吃。
相傳，1661年鄭成功收復臺灣時，當時佔據臺灣的荷蘭殖民者下令把米糧全都藏匿起來，企圖造成鄭軍斷糧，迫使鄭成功撤退。
正當鄭軍缺糧時，有人就地取材將臺灣盛產的蚵仔與番薯粉混合加水攪拌，煎成餅吃，簡便又好吃，竟流傳後世，成了現在的蚵仔餅、蚵仔煎。”
周志新說完便又在鏡頭前再招了招手：“來攝影師拍一拍這裡。”
周志新走到小吃攤的後面，指著前面的一口大炸鍋。
示意蔡力典拍一下炸蚵仔餅的過程：“蚵仔餅以番薯粉、大米粉加清水攪成麵漿，另攪拌一份較稀的麵漿。
紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲及切成小段的青蒜。
然後放入椒鹽、胡椒、白糖、味精等調味品，成為餡料漿。
炸時先把小勺在油鍋裡熱一下。
然後在勺底抺上一層面漿。
接著放入蚵仔，再放入餡料漿，最上面再抺上一層面漿，連同勺子一起放進油鍋裡炸。
漿料在油鍋裡炸一下就會脫離勺子，浮在鍋面，數次翻面後，金黃色香噴噴的蚵仔餅就熟了。
吃時再撒點椒鹽，或是沾上蒜蓉醬，酥脆中夾著柔軟，香甜酸辣鹹五味俱全，加上鮮美的蚵仔味與淡淡的蒜香，在嘴裡細咀慢嚼，妙不可言。”
周志新說完這些便從那個小吃攤老闆手上接過一個剛炸好的蚵仔餅。
周志吃了一口再度開口：“蚵仔餅雖然好吃，但要做好卻不易，再加上市面上蚵仔煎一直佔主流位置，以致蚵仔餅一度從人們的視線中消失。直到目前為止，我回來S市也只在老街這裡找到這一家還有在炸......”
周志新說著說著臉色露出一絲淡淡的憂傷，接著說：“很多小時候那些街頭小吃都已經快要消失不見了，這家小吃攤老闆也表示，因為年紀大了隨時也會結業退休了......”
蚵仔餅，也是王家樂最愛吃的炸物，沒
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