第33章 空中飛人2號的身份 (第1/3頁)
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老街的一個小吃攤前。
周志新這時候手裡拿著一個炸物,一邊朝著鏡頭招了招手:“來,攝影師靠近點拍。”
隨著鏡頭的靠近,周志新把手裡的炸物掰開:“觀眾們,看看,這簡直就是滿料啊!”
然後周志新就把那炸物吃了一大口。
周志新接著開口介紹道:“今天要介紹的就是我小時候非常喜歡吃的一種S市的特色小吃,蚵仔餅!
蚵仔,又叫海蠣,味道鮮美,可做成各種風味不同的小吃。
相傳,1661年鄭成功收復臺灣時,當時佔據臺灣的荷蘭殖民者下令把米糧全都藏匿起來,企圖造成鄭軍斷糧,迫使鄭成功撤退。
正當鄭軍缺糧時,有人就地取材將臺灣盛產的蚵仔與番薯粉混合加水攪拌,煎成餅吃,簡便又好吃,竟流傳後世,成了現在的蚵仔餅、蚵仔煎。”
周志新說完便又在鏡頭前再招了招手:“來攝影師拍一拍這裡。”
周志新走到小吃攤的後面,指著前面的一口大炸鍋。
示意蔡力典拍一下炸蚵仔餅的過程:“蚵仔餅以番薯粉、大米粉加清水攪成麵漿,另攪拌一份較稀的麵漿。
紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲及切成小段的青蒜。
然後放入椒鹽、胡椒、白糖、味精等調味品,成為餡料漿。
炸時先把小勺在油鍋裡熱一下。
然後在勺底抺上一層面漿。
接著放入蚵仔,再放入餡料漿,最上面再抺上一層面漿,連同勺子一起放進油鍋裡炸。
漿料在油鍋裡炸一下就會脫離勺子,浮在鍋面,數次翻面後,金黃色香噴噴的蚵仔餅就熟了。
吃時再撒點椒鹽,或是沾上蒜蓉醬,酥脆中夾著柔軟,香甜酸辣鹹五味俱全,加上鮮美的蚵仔味與淡淡的蒜香,在嘴裡細咀慢嚼,妙不可言。”
周志新說完這些便從那個小吃攤老闆手上接過一個剛炸好的蚵仔餅。
周志吃了一口再度開口:“蚵仔餅雖然好吃,但要做好卻不易,再加上市面上蚵仔煎一直佔主流位置,以致蚵仔餅一度從人們的視線中消失。直到目前為止,我回來S市也只在老街這裡找到這一家還有在炸......”
周志新說著說著臉色露出一絲淡淡的憂傷,接著說:“很多小時候那些街頭小吃都已經快要消失不見了,這家小吃攤老闆也表示,因為年紀大了隨時也會結業退休了......”
蚵仔餅,也是王家樂最愛吃的炸物,沒