你不要輕易開一家咖啡館 (第2/2頁)
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回事兒。你手衝咖啡比星巴克的咖啡好喝無數倍，你做的糕點比星巴克的糕點好吃無數倍，你設計施工的室內裝修秒殺星巴克，這些並不意味著你開個咖啡店就一定能戰勝星巴克。
開咖啡館首先是個生意。不當生意做，就做不長久。熱愛喝咖啡、擅長衝咖啡只是起點，離做個好咖啡館還有很大距離，彷彿以戀愛為樂和以戀愛為生差很遠。
把咖啡館當生意做，就必須面對一系列冷冰冰的商業問題：如何掙錢？如何多掙錢？如何持續地多掙錢？
你說：我二十元買的咖啡豆，手磨手衝了一杯咖啡，賣了四十元，掙錢就這麼簡單。
掙錢從來沒這麼簡單。誰買你的咖啡？他們有什麼特點？他們有多少人？他們每週喝多少杯咖啡？他們怎麼知道你在賣咖啡？他們為什麼要買你的咖啡？
忽略其他，我再就一個問題細問：他們為什麼買你的咖啡而不是別家的？
你說：他們買我的咖啡是因為我的咖啡賣得便宜。
好，那你打算如何做到——同樣種類和質量的咖啡豆，你進貨比星巴克便宜很多？我讀的書多，你別騙我。同樣地段的店面，你租比星巴克租便宜很多？我讀的書多，你別騙我。你有情懷，你僱的人都有情懷，工資比星巴克少一些又怎樣？我讀的書多，你別騙我。
你說：他們買我的咖啡是因為我的咖啡太好喝了，星巴克和我比就是屎。
好，你如何做到你用的豆子比星巴克用的好很多？
貓屎咖啡、大象屎咖啡、人屎咖啡。
好，你如何保證用這些豆子不會貴到物無所值？你如何保證這些豆子有長期穩定的供應？你如何能讓你的顧客明白你的咖啡和星巴克之間的區別（審美教育是個漫長的過程，而且常常不能奏效）？衝法和用具也一樣，你確定你真喝得出虎跑泉水和怡寶純淨水泡出咖啡的區別嗎？
那你確定顧客喝得出來元代鈞窯手把杯和金代鈞窯手把杯盛咖啡之間的區別嗎？
這才只是聊了聊產品問題，還有組織和人事。三人行必有我師，三人湊在一起必有架吵。還有很多相關方的協調：供應商、物業、消防、工商、稅務、媒體，等等，他們通常不太咖啡也不太文藝。
所以，儘管現在是個體戶2.0元年，舉國創業，不創業、沒天使投資人、不弄個App都不好意思辭職，上述問題你如果沒想清楚，我還是勸你不要輕易開一家咖啡館。
