第43章 (第2/2頁)
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食材跟廚師處理食材是不同的，大多數普通人，處理食材就是把食材洗乾淨，而廚師處理食材，那是要充分利用食材的特性的。還有一個，就是不能串味，這點極其關鍵，舉個簡單的例子，蒜頭味的西瓜，小夥伴們應該都吃過吧？
大概就是這麼個意思。
帶著一個只知道怎麼用水，不知道怎麼洗的幫廚也挺麻煩的。除了交代之外，還需要盯著，萬一出了什麼問題，他好及時提醒。曹魏也不嫌麻煩，這就算是為了往後教導秦淮茹做準備。
兩個人在廚房裡，有條不紊地幹起了活。
十二人的飯菜對於專業廚子而言，並不難，先把耗費時間的雞湯給燉上。
他打算做一道“口蘑肥雞”作為前菜，湯自然就不能跟那天在許大茂家裡的那麼濃了，前菜嘛，不能做得太厚重。要清澈，“口蘑肥雞”跟“小雞燉蘑菇”表面上看起來像是一道菜，實際上，“口蘑肥雞”得要義在一個蒸上，而“小雞燉蘑菇”在“燉”上，這二者的難度是不一樣的。
給的時間也不一樣。
把雞弄上蒸籠裡開蒸，他就要開始著手準備其他菜了。
八菜一湯，湯有了，就還得有菜，還得是硬菜。
每個時代對於硬菜的定義是不同的，像是後世，吃好的那就是切吧切吧一小塊，加片菜葉子，能賣個上千塊。究其根本原因就是生活好了，大魚大肉在人心裡已經是窸窣平常的東西了。需要一些更高檔的東西來襯托他們的地位，於是乎，花裡胡哨的玩意就出來了。
