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食文化的重視，以及飲食作為一種社會象徵的意義。
這種文化現象不僅體現了古代中國的飲食文化特色，也展示了古代社會對於等級和禮儀的嚴格遵守
而鼎，乃是煮肉和盛貯肉類的器具，是古代最重要青銅器物種之一。“鼎”者炊器也。
時長久久，鼎即被後世來人所崇拜。青銅器鼎，被世人認為是最能代表至高無上帝王權力的器物。
三代及秦漢延續兩千多年，“鼎”一直是最常見和最神秘的器具。鼎有三足的圓鼎和四足的方鼎兩類，又可分有蓋的和無蓋的兩種。
有了鼎，又出現了鍋碗瓢盆一系列的應時烹飪工具。
至漢代時，大中華地域已經發展形成並充分掌握了燉、炒、煎、煮、醬、臘、炙等烹調方法，並在人類交流中外傳到中亞、西亞和東南亞。
大中華地域遼闊，資源豐富，主要生產方式是以農、林、牧、副、漁為主。
因此各民族的飲食結構由於生產生活、宗教習俗等因素的影響各有不同。
如大中華地域北方，主要糧食作物是小麥、玉米、高粱、土豆等。而朝鮮族和許多南方民族喜食大米。
在世界屋脊青藏高原上，青稞適種區域，撒拉族、土族、藏族等多以玉米、青稞、蕎麥等為主食。
大中華地域的飲食文化形成與發展，還受到多種文化思想的影響。
其中包括儒家的飲食思想、儒家的飲食文化思想主要體現在以食為天和講究飲食禮儀兩個方面。
儒家的飲食思想強調“民以食為天”，將飲食提升到至上至高的位置，認為食和性是人類本能的慾望，而且是天下的大欲。
在儒家人心目中，飲食不僅是滿足人慾的需求，更重要的是與天理相通。
這一觀念系統化後，成為儒家飲食理論的核心，體現了民食即天理的倫理觀念。
儒家的飲食思想還體現在飲食禮儀上，禮儀是儒家文化的核心思想，在飲食方面也有充分的體現。儒家的宴飲禮儀包括主客的落座講究、菜餚的順序、敬酒的禮儀、送客迎客的習俗等，這些禮儀的社會意義已經遠遠超出美食享受之外，承擔著聯絡賓客、增進情誼，體現恭謙慈惠的道德風範。
吃喝宴飲已成為人際關係不可分離的重要組成部分，以倫理為本位的儒家思想在這裡有淋漓盡致的表現。
此外，儒家的飲食觀還強調“食不厭精，膾不厭細”，即食物原料要選擇優質的，做飯菜應講究選料、刀工和
