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就在這時,【錦鯉小廚】歡快地“叮”了一聲:【在小廚三番五次地展現之下,終於成功引起了將軍的注意~在期待值滿格的這一天,龍虎將軍好奇不已:小廚娘到底會做出什麼美味來呢?】
拿起手機看了看,她目光頓住。
自己什麼時候“三番五次”地展現了?何況,將軍也沒吃她做的糕點啊……
【——恭喜小廚,成功解鎖限定情景的稀有機遇:“將軍的好奇心”,完成任務,將獲取將軍的身份資訊,請小廚認真對待~】
捕捉到關鍵字眼,婁甯欣喜起來,雖然將軍的要求古怪,她也不能允許任務失敗。
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想對食客投其所好,兩個大方向永不出錯:一是在原本的喜好上創新,二是堅持經典的味道。
婁甯已經想好了,就做經典家常的蔥花湯餛飩,這餛飩可不就是白白的,挺可愛的嗎?
悶聲笑笑,多聰慧的小廚子,她都想誇誇自己了。
先製作餛飩皮,關鍵的原料是雞蛋和玉米澱粉。
婁甯將中筋粉和玉米澱粉混合,憑著多年的廚房經驗,她肉眼就能掂量出,多少“乾料”該搭配多少“溼料”。
做好麵糰,醒發時間裡備餡。
白菜洗淨,投入放了油鹽的水中焯熟,撈出過一遍冷,擠幹水分切絲,這樣處理過的白菜,最是清爽。
肥瘦肉的肉質不同,得分開處理,要是料理人嫌麻煩,一同剁碎了,肥質將會變得黏爛,影響到餛飩的爽口程度。
她乾脆利落地將肥肉切成粗粒,瘦肉則切細、剁蓉,激發出有嚼勁的口感。
就在早上,那一批年輕女孩來店裡,都說不愛吃肥的,怕膩。
但餛飩餡兒裡的少許肥,和瘦肉混好以後,是完全察覺不出來的。也正是這點兒肥,大大增添了餛飩的滋味,因此少加些可以,卻不能一點兒不加。
肥瘦拌和好了,就在肉餡中加入菜絲,並用糖、油、鹽和生粉調味,還沒熟就能聞見香了。
擀好麵皮,進度就快了,婁甯一手一握,捏成飽滿的餛飩,很快,擀麵板上就排滿了擠擠挨挨的餛飩。
她捏了兩種餛飩,一種是元寶狀的大餛飩,一種是花骨朵樣的小餛飩。
有些食客是覺得餛飩必須吃大的,一口咬下去滿滿的肉才帶勁。另一些食客嫌棄大餛飩皮厚,跟吃餃子似的,不如小餛飩來得輕薄軟嫩。
甚至還引發了大小餛飩的派別之爭。