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拿手指頭蘸一點放到嘴巴里,嘗著鮮美細膩,便算是做成了。
上輩子,白春笙的奶奶每年初夏都會做兩大缸甜麵醬,做好了之後,用十斤一個的罈子分裝好,幾個老姐妹和小輩們過來看她的時候,每家都會搬一罈子回去,足夠吃一整年的。白春笙最喜歡吃這種甜麵醬做的炸醬麵,還有京醬肉絲、醬香肘子之類的,這種甜麵醬拿來做醬料吃烤鴨也是一絕。
兩位大師傅在一邊看得眼睛都不眨一下,生怕錯過了什麼步驟,他們原本以為不就是做個鹹菜,能有什麼難的?結果來了才發現,人家白掌櫃要做的鹹菜,那可不是一般隨便用鹽醃一下就成的鹹菜,別的不說,光是他們這些大師傅用的秘製調料就有十幾種,哪種醬菜該搭配什麼調料、多少分量都十分講究。
原本還不以為然的兩個大師傅,到了現在才徹底對這個看起來單薄文弱的白掌櫃心服口服了,知道他是信得過他們,才放心把這些秘方手把手傳給他們的,愈發慎重起來,平日裡學東西都不敢用紙筆記下來,生怕一不小心洩露出去,給掌櫃的惹來麻煩,畢竟,這可是人家吃飯的手藝!
白春笙倒是不太介意這些,老實說,醬料這種東西,在他們老家那裡,哪怕是手把手教的呢,各家的口味也不會一模一樣,做醬的時間、季節、氣候變化,甚至曬醬的過程中多下了一場雨,都會影響到這一批醬料的口感。
再說了,全國那麼多人,就算是有人模仿了他做醬的手藝去開作坊了,只要吃慣了他們家的醬料,也不會為了多省幾個銅板去買別人家的。
毫不客氣的說,有他們家鯤在,整個清河碼頭,只怕還沒人有那個膽子敢盜取他的秘方單獨出去開作坊,不怕被鯤哥帶人砸了你儘管開啊!就鯤哥那暴脾氣~嘖!
白春笙得意地想,有人罩著就是爽!想幹什麼幹什麼,不服?憋著!
他們家鯤哥真是可軟萌可暴力、男友力爆棚的居家好暖喵!
“好了,第一批也別做太多了,將採買的兩千斤麥面做完就差不多了,對了,記得下次去窯廠讓他們燒些和醬缸配套的蓋子,若是天氣不好,就把蓋子蓋上,這醬缸這麼大,搬動也不方便。”看到院子裡洗刷乾淨在那兒暴曬的醬缸,白春笙突然想起沒有預定蓋子,立刻吩咐道。
旁邊自然有負責採買的人記下不提。所以說人懶也有懶的法子,白春笙花心思買了人,又親自帶著培養了一段時間,就是為了方便讓他們給自己跑腿,他好偷懶的。
白春笙和王鯤風定親的事情並沒有往外