v145章 ：冰糖葫蘆，心動 (第3/4頁)
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到了飯店，小米趁人不注意將空間的山楂倒出來了幾大袋子，之前讓大牛他們幫忙削的竹籤也拿出來不少，還有她之前空間儲存下來的水果罐頭，以及買來的幾大包冰糖，看了這些，即便不用解釋，你也知道她這是要做什麼了吧？
沒錯，就是冰糖葫蘆，不同於以往的冰糖葫蘆，她的冰糖葫蘆乃是升級版本的，雖然在現代屢見不鮮，但在古代這樣豐富夠量的冰糖葫蘆，絕對是絕無僅有的。
葡萄、香蕉、櫻桃、荔枝、龍眼、菠蘿、獼猴桃、哈密瓜、荸薺、山藥等這些古代鮮少有的水果，向來都是貴族才能享受到的珍品，但在這裡，小米將其普通化，免費贈送給大家品嚐，並不是她大方，實在是因為她只想告訴別人，她的店非同一般，而且，並不是只會做菜，這些小吃，照樣也是信手拈來！
一旦有識貨的人看到這些水果，就會知道他們陽光小店來頭不小，她不想這麼招搖，但君子永遠也防不了小人，與其整日為這些事發愁，倒不如敲山震虎一翻，達到她所需要的效果！
糖葫蘆的做法很簡單，熬糖是關鍵，但在這之前，需要將所有的材料都串起來，首先要挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上，用竹籤串起來，中間再夾一些其他水果即可。
將注意事項交給文氏與韓燕他們之後，小米開始架鍋熬糖。
糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。
接下來就是蘸糖，將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
再然後就是冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。
