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除此之外，因為是餐飲行業，涉及到食品加工，根據衛生部門的要求，這些服務員都必須出具健康證明。
戴定將每個崗位都做了詳細的工作流程，這些流程簡單明瞭，很容易上手。所以戴定要求：後廚，收銀，大堂這三個崗位是每個員工必須培訓到位的。
這樣一來，即便有員工臨時請假，其他任何一人都可以頂上去。
不僅如此，戴定還制定了很多細節性，人性化的規定。所有崗位都採用輪換制，所有員工都有自己每週的工作表格。
由於後廚比較累人，戴定規定後廚4人中，每天必須有三位男性。而且所有人必須佩戴口罩和一次性頭套，操作時必須佩戴一次性手套。
因為在裝修廚房時，戴定就設計成了後世流行的明檔，將所有後廚的情況呈現給客人。
所以實際運營時，客人在見到廚房人員一系列的衛生措施和標準的操作流程後，《大口吃肉》的口碑與日俱增。
在裝修過程中，戴定和董健詳又見過一次面。在戴定的說服下，董健詳決定追加15萬元的投資。
這些投資只做兩件事，一是在店招上面加裝了個“巨大”的電子螢幕，二是拍攝了一段產品的宣傳短片。
這筆追加投資很快就產生了正向效應，裝修還沒結束，電子螢幕上就開始滾動播放宣傳片。所以每天都會有不少人問什麼時候開業，這讓天天在施工現場的董大鵬信心滿滿。
又是四天過去所有東西準備就緒，做完最後的大掃除，董大鵬激動地問道：“戴二哥，明天週六，咱們是不是就可以開業了？正好能趕個週末。”
“還差一點，不過等過了今晚應該就可以了。”戴定神秘兮兮道。被吊起胃口的董大鵬很配合地問道：“還差啥？二哥你就別吊我胃口了趕緊說吧。”
戴定問道：“還記不記得上次在國際飯店，我說讓你準備好挖人不？”
“有印象，但你後來就沒再說啥了！”董大鵬點點頭奇怪問道，隨後他突然瞪大眼睛叫道：“你說的是那個小田？”
“你為什麼覺得咱一定能挖到小田？”董大鵬疑惑問道
“她有理想有抱負，在國際飯店，有那個姓曹的經理在，她幹得不會開心，而且也沒有晉升的可能。”
晚上，戴定讓董大鵬開著桑塔納，二人來到了國際飯店。畢竟是來挖人，為了避免不必要的麻煩，在董大鵬確認小田今晚上班後，二人就坐在車裡等
