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瘋了，完全忙瘋了！
自正月初五到正月十三，不過九天時間，蘇凌幾乎把整個不好堂都關了，除了現趕製了一百顆冷香丸，交付給郭白衣，郭白衣差人送進宮去。
剩下的時間，蘇凌全天待在杜記羊肉館的後廚中，不是扒羊皮，便是片羊肉，忙的焦頭爛額。
以至於蘇凌滿身都是羊肉腥羶味道，大老遠沒見到人，便有一股濃重的腥羶味道撲面而來。
果真好上頭。
郭白衣連續打發了三批人，每批三個過去，依舊人手不夠。蘇凌只得將不好堂原先的幾個夥計和軍卒也打發到這裡來幫忙。
好在從藥堂夥計轉變為飯堂夥計，這樣的身份轉換他們幾個倒也適應的很快。
連著九天，杜記羊肉館樓上樓下天天爆滿，來的晚的乾脆就在飯館門前支起幾張桌子，冒著嚴寒吃涮肉吃的不亦樂乎。再有更晚的，站著等，搬著小馬紮坐著等，到最後整個羊肉館便是連個下腳的地方都沒有了。
蘇凌當爹又當媽，管了前廳管後廚。羊肉告罄，只得帶著人滿城找羊，無論多大個，找著就死，死了就片。
不過九日，這羊肉成了整個龍臺最緊俏的東西。
羊肉好容易供應上了，酒又沒了。
幸好那郭白衣是個好酒之人，聯絡了四家大酒行，蘇凌嘗過之後，皆十分滿意，這才確定這四家全部為杜記羊肉館酒水供應商。
蘇凌還親自給各家頒發了一枚象徵杜記羊肉館榮譽供酒商的小牌子。
牌子是蘇凌連夜刻的的木牌。形象嘛，喜羊羊長什麼樣，這木牌就什麼樣......
正月十三晚上，蘇凌待杜記羊肉館關門之後，拉了杜恆，拍了一罈酒，兩人就著肉邊吃邊聊。
蘇凌的意思是，明日關張整頓，理理經營思路，不能這樣不管不顧的營業，一味賺錢。
現在是食客們圖新鮮，雖然他們源源不斷的開發新的菜式，但是整個羊肉館腥羶滿屋，煙霧繚繞。
這倒還在其次，整日食客爆滿，連門前都是臨時支的桌子，依蘇凌的新詞：就餐環境實在太惡劣了。
蘇凌暗想這是沒有衛生工商城管，要是有這些部門，怕是這羊肉館早停業整頓，罰錢被罰到吐血了......
杜恆腦子哪有那麼靈光，只撓著頭說，人多不正好，人氣旺，生意好，生意好掙錢就多。
蘇凌白了他一眼，這才語重心長的將後世那些精細化餐飲管理理念化成杜恆能聽得
