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是麥飯,豆子蒸的是豆飯,高梁蒸的是粟飯,統統都是飯。
其中,“菽”也就是豆子,由於豆苗、豆葉都可食用,加上豆科植物根部產生氮元素,能肥田,豆科植物的生長要求低,產量較之稻、麥更高,種得多,平日吃時候也比較多。
豆子不是純色的,看上去品種雜亂,五顏六色,十分斑斕,蓋因為種植技術還有待發展,農人種豆比較自由奔放,多不加甄別,一把灑進田裡。
荀柔此時看見豆子,想的卻不是日常乾脆廢牙的豆飯,而是一道點心,一道方法步驟簡單到讓人難以相信的點心。
吃過朝食,他便開始了自己的大計。
從一大盆的幹豆子裡,挑選出顆粒飽滿圓潤的大豆子。加上足夠的水,泡上半日,再加水使勁煮,一直煮到吸飽水分的豆子膨脹將表皮撐破為止。
接下來,將豆子瀝出,放進石臼裡搗、搗、搗……荀柔雙手握住對他宛若啞鈴的石杵,面部表情逐漸猙獰。
“……小郎君,不如我來幫你吧。”阿善小郎君累得滿臉通紅,滿頭大汗,還非要堅持自己搗豆泥的行為,把田仲“感動得不輕”。
“不用,”荀柔搖頭,雖然現在兩個胳膊都十分酸爽,但他正好運動減肥嘛。
想想他爹、他哥、他大堂兄,他家的基因是很優良的,只要他努力鍛鍊,一定能擁有穿衣顯瘦,脫衣有肉的完美身材。
豆子終於在努力下搗成泥狀,連荀柔貢獻出他的糖罐,豆泥和糖一起倒進鍋裡,然後小火慢炒。
吸飽了水的豆子,雖然搗成泥,含水量仍然很高,糖在水和溫度的作用下緩慢融化,隨著攪拌和豆泥混合在一起。
香香甜甜的香味,漸漸從鍋裡溢位,鍋裡的清豆泥漸漸變成粘稠的糊狀要是再加點油脂就能做成豆沙。
不過,荀柔不做豆沙。
豆泥煮得差不多了,就將之舀出來放進淺底的盞中。
虧得他家盤盞不少,這才全部裝下。
接下來就是最後一步,將盤盞放進木桶,然後吊進井水中,放置一個晚上。
初春雖然大地回暖,但是地下的井水還帶著一點寒冬冰雪的涼意。
第二天清晨,手臂酸得抬不起來的荀柔早早起來,興致匆匆的請田伯將桶提上來。
豆糕已經凝固成形,成微深的棗褐色,雖然沒有原版豌豆黃那樣淺黃明亮的顏色,但表面凝脂一般的柔潤光澤。
小心切成菱形的小方塊,擺上一片藿香葉作裝