第92章 珍珠奶茶 (第1/2頁)
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既然要做奶茶，那當然少不了珍珠和其他配料了。
其他配料倒可以先放一邊，先從珍珠做起。
熬製珍珠的過程中，火候非常重要，掌握不好的話，木薯粉不容易凝結，也搓不出來。
到時候放進奶茶裡還容易融成一片，而不是粒粒分明的。
沈華箏將紅糖和清水倒入鍋中煮開，待紅糖完全融化，成為糖漿的時候，就將木薯粉加入鍋裡，快速攪拌成為團狀。
關火後，她趁熱將木薯粉團倒出，揉成細長條，切成丁，再把一個個小丁揉成圓滾滾的珍珠丸子。
最後一步，就是熬製珍珠。
往鍋里加入清水和珍珠，用小火慢煮。
看著鍋裡的珍珠丸子一個個都變得晶瑩剔透，沈華箏這才關了火。用漏勺將它們撈到瓷碗中，放在一邊晾涼。
接下來就是炒茶，沈華箏直接將糖和茶葉一起倒入熱鍋中，其餘的什麼都不加。
青枝按照吩咐，拿著一碗水站在沈華箏的身旁。
經過烈火與高溫的炙烤，鍋裡的茶葉逐漸呈現出焦褐色，白糖慢慢融化，那股帶著茶味的甜香立刻就出來了。
眼看著白糖已經被炒至焦黃色，鍋邊也不斷有白煙升起，廚娘們開始有些著急了。
這鍋馬上就要糊了，怎麼姑娘還不往裡面加水?
沈華箏卻依舊拿著鏟子不慌不忙地繼續炒製茶葉，只是手中的動作越來越快。
等到鍋裡開始冒泡泡的時候，她開口道：“倒水！”
“是！”
青枝迅速地將碗裡的水都倒入鍋裡，隨著她倒水的動作，一股水蒸氣從鍋裡冒了出來。
待水蒸氣散開，沈華箏又開始攪拌，並讓人將牛乳倒入其中。
牛乳的加入讓原本那股甜甜的茶香被掩蓋了不少，但隨著溫度不斷地升高，焦糖香，奶香味，茶香味，全都碰撞到一起，溢滿了整個廚房。
廚房眾人都忍不住用力地吸了吸鼻子，實在是太香了！！
看著鍋中的奶茶不斷翻滾，沈華箏覺得差不多了，茶裡面的綿長味兒已經被毫無保留地煮了出來，跟牛乳融合到了一起。
她熄了火，對著青棠吩咐道：“去把竹篾拿來。”
竹篾是沈華箏特地找匠人做的，可以用來代替濾網。
“是，姑娘。”
過濾之後，茶葉都留在了竹篾上，而香濃的奶茶則被全部倒入了乾淨的木桶中。
