第125章 生煎包 (第1/3頁)
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“生煎包想要做得好吃,餡料很重要。”
沈華箏指了指一旁的肉,“這種肥瘦均勻的肉最合適了。”
周瑛點了點頭,將沈華箏的話記在心裡。
沈華箏挽起袖子,洗了手之後便開始剁肉。
接下來便是醃肉,醃製的配料很講究,需要加入醬油,鹽,五香粉,蔥花和生薑末。
最後,還要再加入適量黃酒,可以去澀。
醃好肉,沈華箏又起了一口鍋,將一勺油燒熱後,淋在肉餡上。
隨著“滋啦”一聲,碗裡的肉餡微微發顫。
沈華箏不忘向周瑛科普:“這樣可以留住肉裡面的水分。”
周瑛一邊點頭,一邊拿著筷子攪拌著肉餡。
沈華箏又往裡面加入一些澱粉水,讓肉餡和調料融合得更加均勻。
與調料充分融合的肉餡散發出一陣香味,引得廚房內眾人忍不住吸了吸。
今日縣主還未開始做包子呢,她們就已經饞了。
肉餡拌好了,接下來就是和麵,做包子皮,再將肉餡包進去。
很快,廚房的案板上就出現一個個擺得整整齊齊,白白胖胖的包子。
沈華箏讓人將鍋燒熱,然後將包子一個個放到鍋裡,又在周邊淋上油,還有半碗水。
眼看著包子蒸熟了,沈華箏又往裡面倒入一碗澱粉水。
沈華箏:“這碗澱粉水是底部能不能煎出黃金脆殼的關鍵。”
澱粉水一入鍋,便迅速地填滿了包子與包子之間的空隙。
被大火一烤,便形成一片薄薄的底殼。到時候一出鍋,就是生煎包底部那金黃色的脆殼。
……
長公主府
“這些混賬東西!他們怎麼敢如此待寧兒?”
得知當日在江粲府上發生的事情,夷安長公主氣得一拍桌子。“本宮還在,他們就敢如此欺負寧兒。”
“若是本宮不在了,寧兒豈不是被欺負得連骨頭都不剩了?”
一旁的何嬤嬤急忙端上一盞茶,“長公主消消氣,身子重要。”
夷安長公主接過茶盞,抿了一口茶水,又將茶盞放下。
她看向何嬤嬤,嘆了一口氣:“阿姚,你我當初是不是做錯了?我以為只要將寧兒帶在身邊,把那孽障一家子分出去,就不會有那些亂七八糟的事情出現在寧兒面前。”
何嬤嬤緩聲勸道:“長公主,這怎麼會是您的錯呢?您所做的一切