第127章 萬能的臘肉 (第2/3頁)
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滿的家常菜的味道。
也是他離家後再也感受不到的溫暖。
姜誠雙眼亮晶晶地看著沈恪庭，“瑾瑜，要不我們這次也做竹筍燜臘肉吧，反正都是臘肉。”
這麼好的臘肉，總覺得煮在粥水裡浪費了。
其他人也跟他一個想法，都巴巴地看著沈恪庭。
沈恪庭：……
他搖了搖頭，“不行，上次竹筍臘肉煲用的是豚肉。這次是臘鴨腿，用來煮粥更加合適。”
眼看著眾人開始變得垂頭喪氣，沈恪庭又補上一句：“這是我妹妹說的。”
一聽這話是沈華箏說的，翰林院蹭飯小分隊一個個變臉變得飛快，開始無腦支援。
畢竟大家都對沈華箏的手藝和品味有著謎一般的信任。
“既然沈姑娘這麼說了，肯定有她的道理。”
“沒錯，既然沈姑娘交代了要煮臘鴨粥，那我們還是不要隨便亂改為好。”
“瑾瑜，就按照你原來的想法做吧。我們可以幫著打下手。”
“對對對，需要我們做什麼，你說一聲就行。”
就這樣，一眾人開始在廚房裡忙碌了起來。
有人幫著將臘鴨腿洗乾淨，剁成塊。
有人將淮山清理乾淨，切成片。
還有人淘起米來。
大家都出身不凡，以前哪裡會幹這些？
但這段日子，硬是一個個都練成了廚房打雜小能手。
問就是生活所迫。
沒辦法，為了能夠吃到一口好吃的，讓他們做什麼都行。
沈恪庭按照沈華箏在紙上記錄的方法，將洗乾淨的大米和處理好的臘鴨肉放進鍋裡熬煮，先用大火煮上半個時辰，然後將山藥片也倒入鍋中，再繼續用小火煮上半個時辰。
一開始用大火煮是為了讓米受熱快速上下翻騰碰撞開花，與此同時，乾硬的臘鴨在高溫下迅速膨脹開來。
後面轉小火則是為了讓開了花的米粒慢慢的煮出膠質，煮成濃稠的狀態。
在細火中，山藥會慢慢的變得軟糯粉香。臘鴨也慢慢地釋放出它的酒香與鹹鮮。
所有的食材在粥水的翻騰流動中融合在一起，鮮香十足，讓人恨不得立刻開啟鍋蓋，喝上一大碗粥。
在這期間，沈恪庭還拿著勺子，將粥水順著一個方向攪了攪。
箏兒說了，時不時地往同一個方向攪拌粥水，不僅可以防止糊底，還可以讓粥變得更加濃稠。
