第26章 滷製 (第2/3頁)
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懵懂點點頭，她想著穆晴一會兒還要再實際操作，也就不心急了。
穆晴問張氏要了一塊乾淨的白稀布，她將這塊白稀布，剪裁成兩塊大小適宜的長方形。
然後，穆晴縫製了兩個方形的小布袋，她將花椒，桂皮，桂葉，八角配成合適的量，分別裝到兩個方形布袋中，最後分別縫住了布袋的開口。
穆晴指著這兩個調料包說，“孃親，這就是調味包，這種調味包也可以燉排骨，燉雞用，還可以重複使用。”
“不過，自家燉排骨，燉雞用不了這麼多調料。所以，如果是自家用可以配量都弄少些。”穆晴接著補充道。
張氏看看木盆裡一大堆的東西需要滷製，也明白了穆晴話裡的意思，她溫柔的說：
“我明白了，穆晴你說話真有條理，你講的這麼清楚，我都學不會，那就太笨了。”
穆晴回道：“孃親才不笨呢，孃親繡制的東西那麼漂亮，手那麼巧，怎麼會笨呢？”
穆晴感覺張氏做事挺仔細的，一點就透，想必張氏也很有廚藝天份。
張氏也不再謙讓，她笑著說：“好了，穆晴，現在你可以開始滷製這些東西了吧！”
穆晴微微點頭。
穆晴先滷製的是五香味的，她將半鍋水，調料包放入鍋中煮沸，然後將一半的雞脖和雞爪放進鍋內，再加入薑片，糖，醬油，鹽和米酒放入鍋中繼續燒煮，直至大火煮的差不多了，再轉成小火繼續燉煮。
等滷製的時間穆晴感覺夠了，她才停下手中加柴的動作，穆晴接下來又滷製了一半的豬頭肉和豬蹄，最後她才用這些湯滷製剩下的一半豬下水。
張氏問穆晴：“為什麼不一起滷了？”
穆晴說：“這樣防止串味。”
張氏恍然大悟。
“孃親，你來嚐嚐這個不辣的味道？”
張氏拿了一隻雞脖來啃，她感覺雞脖上的肉又香又有嚼勁，“很好吃，從未吃過這麼複雜的香味。”
穆晴也啃了一隻雞爪，她感覺味道還行，沒有現代時吃著香，不過現代時滷製時加了更多的香料和調料，也沒法比，這樣已經很不錯了。
穆晴啃完了一隻雞爪，說：“我還是更喜歡吃辣的，接下來我要滷製辣味了。”
張氏從未吃過辣菜，她只吃過甜味和鹹味的。現在，她對穆晴比較信服，也對辣味的口感比較期待。
這次，張氏來幫著穆晴燒火，張氏發現這次的流程和上次差不多，只是在加其
