第24章 我養你啊 (第2/4頁)

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從清蒸開始，他深知清蒸最能保留海鮮的鮮美與營養。青蒸蟹、清蒸牡蠣、河蟹、扇貝，每一道都經過精心挑選與處理，搭配特製的三和油（醋、醬油、香油、蒜末調和而成），簡單卻直擊靈魂

接下來是蒜蓉粉絲龍蝦，這道菜在保留龍蝦鮮美肉質的同時，巧妙地融入了蒜蓉的香氣與粉絲的細膩。龍蝦清洗乾淨後，用剪刀剪開背部，去除蝦線，這樣不僅能更好地入味，也便於食用。同時，保留蝦頭，因為蝦頭內的黃膏是美味的源泉。

蒜蓉炒制鍋中倒入適量油，小火慢炒蒜蓉至金黃，注意火候控制，避免蒜蓉炒焦。

此時，可加入少許鹽、糖提味，讓蒜蓉的香氣更加濃郁。

粉絲泡發用溫水將粉絲泡軟，但不宜過久，以免失去彈性。

在盤底鋪上一層泡好的粉絲，這樣粉絲能充分吸收龍蝦和蒜蓉的精華。

在將處理好的龍蝦擺放在粉絲上，蝦頭朝上，造型美觀，寓意吉祥。

然後在龍蝦上均勻撒上炒好的蒜蓉，再淋上少許生抽、蒸魚豉油，增添風味。

大火燒開水後，將裝有龍蝦的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約10-15分鐘，具體時間根據龍蝦大小調整。蒸制過程中，龍蝦的鮮味與蒜蓉的香氣相互滲透，粉絲也悄悄吸收了這一切美好。

蒸好後取出，撒上蔥花、道菜香菜或紅椒絲作為點綴，不僅美觀，更添幾分清新。龍蝦放尿、劈開，粉絲墊底，蒜蓉覆蓋其上，蒸制過程中，各種味道相互滲透，最終淋上的蒸魚豉油更是點睛之筆。

紅燒黃花魚，透過煎制兩面金黃，再以蔥薑蒜、醬油、醋等調料慢燉，魚肉吸飽了湯汁，鮮美無比。而爆炒魷魚，則是另一種風格的展現，魷魚切花焯水，快速翻炒中鎖住鮮味，口感爽脆。這兩道菜，一慢一快，一柔一剛，展現了葉秋對火候與調味的精準把控，

辣炒花蛤，熱油中蒜蓉辣醬、辣椒與豆瓣醬的碰撞，激發出花蛤的鮮美與辣味，簡單調味便讓人慾罷不能。而素炒茄子，則以清淡為主，茄子、辣椒、香菜的清新組合，佐以醬油、蒜末提味，展現出食材本身的自然風味。

魷魚乾貝蘿蔔湯，將海鮮的鮮美與白蘿蔔的清甜完美融合，燉煮中釋放出豐富的營養與香氣。清蒸多寶魚，以其肉質鮮嫩、刺少營養豐富著稱，簡單的清蒸便足以彰顯其美味。這兩道菜，不僅滿足了食客對美味的追求，更體現了葉秋對健康飲食理念的堅持

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