274.第274章 一隻雞，五道菜 (第2/3頁)
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一會兒功夫，就把收拾得乾乾淨淨的雞肉和內臟，分作兩大盤，送到了南葉跟前。
南葉道了謝，但婆子卻不肯就走，非要求給她打下手，其實就是好奇，想留在東屋看看，她到底要怎麼用這麼小小的一隻雞，變出一大桌子菜來。
南葉見婆子如此堅持，心想著待會兒還得麻煩她朝衡清軒送菜，於是便允了，不過沒敢勞煩她打下手，只讓她坐著看。
擱在南葉面前的，是一隻純正的土雞，天然放養，純綠色食品，皮薄油少，肉厚且嫩，南葉對華朝食材的質量，實在是太滿意了。
她先把雞肉和內臟檢查了一番，見收拾得特別乾淨，連一絲殘留的雞毛都尋不見，遂好好地誇了婆子一番，直把婆子誇得眉笑顏開。
食材檢查完畢，南葉掛上銀攀膊，繫上棉布圍裙，洗淨了手，開始做飯了。
雞脯肉，首先剔下來，分作兩份，一份切丁，一份斬末，丁小如骰，末爛如泥。
雞丁入滾油，大火炮炒，秋油黃酒收汁，加荸薺丁、筍丁、香蕈丁拌勻，湯汁黝黑濃郁，別具一格。
肉泥加豬油，添蘿蔔，和纖粉，揉搓成圓，入滾水，旋即撈起，湯清圓白，上浮翠綠蔥花，令人眼前一亮。
兩道菜齊，另卸一隻雞腿，上鍋蒸熟，拆肉為絲，與秋油、乾紅辣椒、香醋、芹菜同拌，雞肉雪白，秋油澄黃，辣椒火紅，芹菜鮮綠，色彩繽紛，賞心悅目。
再卸一隻雞腿，切薄片，熱油鍋，生炒至透，酒滾數十次，加秋油再滾數十次，最後與黃豆芽同炒，加白糖、大蔥和大料起鍋，熱氣騰騰，香氣四溢。
最後剩下的帶骨雞塊，油熟下鍋，加纖粉、鹽花、薑汁和花椒末，鐵鍋顛動，滋滋作響，引人口水，南葉又走去西屋，把蘆芽送她的雪梨，取了一個來，削淨皮，切小塊，待得雞塊要起鍋時，丟入鍋內，一同翻炒數下起鍋。
婆子還從未見過以梨入菜，好奇來看，只見白嫩嫩的梨肉上，沾了油亮亮的雞湯汁，果子的清香，雞肉的鮮香，還有調味料的辣香直撲鼻端，險些讓她直接伸出手，拈一塊來吃。
一個爆炒雞丁，一個雞圓湯，一個麻辣雞絲，一個黃豆芽炒雞片，一個雪梨雞塊，一共五道菜，有湯有菜，有熱有涼，搭配得非常合理。最關鍵是，她真的只用了一隻雞，雖然由於用料所限，菜的分量都很少，雞丁只有一小碟，雞圓也只有小小的三個，但考慮到用餐的人，僅有世子一人，其實量也算夠了。
而且南葉心思巧妙，盛裝菜的碟子和
