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需的材料都準備好了。
昭華仔細地檢查著這些材料,開始有條不紊地下達指令:“你們幫我把幹辣椒剪成小段,然後去除辣椒籽;花椒也要稍稍搗碎;把生薑切片;把大蔥切成段……”
眾人齊聲應諾,按照她的要求迅速行動起來。
昭華親自監督著燒火的小丫鬟,叮囑道:“火候要小一點。”
小丫鬟乖巧地點點頭,表示明白。
昭華熟練地在鍋中倒入適量的油,密切關注著油溫的變化。
當油溫達到合適的程度時,她小心地加入切好的生薑片和大蔥段,慢慢地炸制它們直至金黃酥脆。
隨後,她毫不猶豫地將這些炸過的蔥姜撈出,只留下那濃郁的香味融入到油中。
接著,昭華再次往鍋中放入花椒,輕輕炒制,讓花椒的香味逐漸散發出來。
待花椒的香氣瀰漫開來,她緊接著加入了剪好的幹辣椒段,不斷翻炒,直到油色漸漸變紅,整個廚房都充滿了誘人的香辣氣息。
“小姐,好香哦。”冬兒忍不住吸了吸鼻子,讚歎道。
昭華微笑著回應:“嗯。還沒好呢。”她邊說著,邊繼續向鍋中新增各種調料和食材,手中的鏟子不停地翻動著,讓每一種味道都能充分融合在一起。
”好了,就差最後一步了。“昭華將炒好的底料盛了出來,一臉欣喜地說道。
”小姐,還要做什麼啊?奴婢來弄。“冬兒看著昭華手裡的底料,急切地問道。
”用細篩篩一下,過濾掉裡面的渣滓,只要留下紅亮的油和細碎的調料就好,這樣火鍋底料就完成了。“昭華邊說邊把盤子遞給冬兒,微笑著解釋道。
”好的,小姐,這個奴婢來弄。“冬兒接過盤子,小心翼翼地走到一旁去了。
”我再做兩個蘸料,一個辣的,一個不辣的。春兒,給我拿個兩個大一點的盆。“昭華轉頭對春兒說道。
”小姐,給您。“春兒迅速將大盆遞給昭華,眼中充滿期待。
”嗯。“昭華接過大盆,開始調配蘸料。
她先將芝麻醬、蒜蓉等材料放入碗中,然後熟練地攪拌均勻,做出了一個不辣的蘸料。接著,
她又拿出另一個大盆,加入辣椒粉、花椒粉、蒜泥、鹽、白糖等等等等,一一倒入其中。她小心地攪拌著,確保每種調料都均勻分佈。
隨後,她拿起勺子,慢慢地往盆中澆入滾燙的熱油。隨著熱油與調料接觸,發出嗤嗤的聲音,瞬間散發出