第28章 (第3/4頁)
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時間超過三百天又下過蛋，就算老母雞了，而且不能選太肥，不然熬湯會出很多雞油，就太膩太糊嘴了，這個主要看雞爪就能看出，挑雞爪粗糙但比較細的，就說明活動量足夠，雞身也就沒那麼多油脂。
按照這個擇選標準，江林很快選了一隻讓老闆給他處理好，除了這些，他又買了一些青蝦，主要是看到了居然有賣餛飩皮的，那晚上可以包點小餛飩，明早和松田哥下一碗吃。
江林零零散散買了不少食材，直到兩手都提不下了才停下。
回到家，他把食材都分裝好放進冰箱，晚上除了魚香肉絲，那就再做個可樂雞翅和蠔油生菜，湯就做個白菜豆腐湯。
不過現在時間還早，他打算先把小餛飩包出來。
江林把土雞剁成塊，如果是餐廳裡，為了成品漂亮一般不用剁塊會直接燉，但他現在是自己家裡吃，那還是剁塊煮比較好，不僅用時短，而且味道也能充分發揮出來。
剁好雞塊，江林便把砂鍋拿出來放在了爐灶上，他把雞塊放進去，又切了一些薑片和蔥段開始加涼水進去才
開火。
雖然是新鮮雞，但他還是等鍋煮沸之後，把雞塊撈出來瀝乾水，這一遍算是焯血水和浮沫，之後再一遍才是燉煮雞湯，雞湯不似牛羊肉那樣要放大料才有味，相反它不能放桂皮、八角那些香辛料。
不過為了味道鮮甜，江林便切了一些玉米段和胡蘿蔔塊等一會兒再放進去煮。
他在砂鍋底噴了一點油，把薑片和蔥段放進去炒了炒才把雞塊倒進去，把雞塊裡面多餘的水分煸炒幹，表皮稍稍有點焦黃後便倒入開水，之後就是等待熬煮了。
弄好雞湯，江林便開始做餛飩餡兒，青蝦依舊是熟悉的處理流程，剝殼去蝦線剁碎，他比較喜歡吃起來稍稍有顆粒感的，所以就不用絞肉機直接收手工剁，出來的碎丁就剛合適。
煮湯切剩下的胡蘿蔔也剁碎，還有香菇和一點生薑都切碎，除了蝦肉之外，其他食材碎丁江林都先簡單炒了一下，隨後才放到一起開始調味兒。
這些工序他都太熟了，甚至連味道都不用嘗就能精準用量，做好餡料，江林便拿出餛飩皮開包，他喜歡圓鼓鼓的元寶造型，所以就在包上餡兒之後把皮對摺再左右兩邊捏在一起就成了。
他買了的兩包餛飩皮一共有四十張，正好把餡料都包完。
售賣的餛飩皮自然比不上自己手工做的，賣的皮比較厚，所以包出來的餛飩也沒有透出餡料的顏色，不過煮完等麵皮變
