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印度重新引入咖啡種植，並在殖民政府和獨立後的印度政府大力支援下，逐漸恢復生機。經過不懈努力，印度咖啡產業再次崛起，成為世界重要的咖啡生產國之一。
截至目前，印度咖啡產量位居世界第六位，亞洲第二位。儘管如此，它在國際市場上的表現卻相對平淡。在日本、中國、美國等地區，印度咖啡並不常見，缺乏市場份額。相反，在歐洲地區和印度國內，印度咖啡有著廣泛的消費群體和忠實的粉絲。這種特殊的市場分佈使得印度咖啡獨具特色，也反映了不同地區消費者對咖啡口味和文化的差異。
二、印度咖啡主要產區
印度的咖啡產業歷史悠久且發展成熟，其主要集中在南部的卡納塔克邦、喀拉拉邦和泰米爾納德邦等地。印度咖啡協會將這些地區劃分為13個重要產區，總面積達37萬平方公里。這裡的氣候和土壤條件得天獨厚，非常適合咖啡樹的生長，也正因如此，印度才能產出眾多品質上乘的咖啡豆。
而在這些產區之中，印度最大的咖啡種植園——邁索爾（MYSORE）種植園，更是其中翹楚。自1670年起，邁索爾種植園便開始在邁索爾半島西南部地區種植咖啡，此地位於克達古山區和卡納塔卡克邦之間，地理位置獨特。當地的年降雨量充足，一般在1750至2200毫米之間，特殊年份甚至能達到3000毫米，但降雨主要集中於7月、8月和11月。此外，這裡的氣溫較為溫和，平均氣溫約為15℃，最低氣溫為11℃。每年4-5月時，溫度最高可攀升至28℃左右。這樣的氣候環境，為邁索爾種植園提供了極佳的生長條件，孕育出了無數高品質的咖啡豆。
咖啡種植園位於海拔1000-1500 米的地域。種植園裡大部分是考威咖啡，它是卡蒂姆咖啡的近親，屬於阿拉比卡品種，生長在枝葉繁茂的大樹下面。果實收穫期為10月至次年2月，每公頃產量約為3000千克。果實收穫後，採用溼法加工處理核果，乾燥之後就能得到咖啡豆了。品鑑時，這款咖啡呈現出淡淡的醇度，伴有類似糕點和香料的獨特香氣。
三、印度咖啡主要品牌
在咖啡品牌方面，印度或許不像某些西方國家那樣擁有眾多廣為人知的連鎖咖啡品牌，但這並不代表印度沒有自己獨特的咖啡文化。事實上，隨著印度國內咖啡消費市場的不斷增長，一些本土咖啡品牌正逐漸嶄露頭角。這些品牌不僅關注咖啡豆的品質和口感，更注重與當地文化的融合，試圖打造出屬於印度的特色咖啡。其中最具代表性的當屬季風
