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阿薩姆邦是印度最大的茶葉種植地區，也是印度本土野生茶樹品種Camillia sinensis assamica的所在地，茶葉產量佔印度總茶產量的50％至75％。。大約公元8~10世紀，少數茶葉和茶樹由中國雲南傳入印度邊地阿薩姆。歷經數百年的進化，逐漸適應了阿薩姆的土地與環境。
阿薩姆邦是典型的熱帶河谷。中國的雅魯藏布江從西藏流經至該邦腹地，並提供了維持肥沃平原茶園的水源。阿薩姆邦的北部地區是喜馬拉雅山脈，南部是遼闊狹長的山谷，山谷中的熱溼空氣常年保持流動，阿薩姆邦的熱帶氣候又熱又潮溼，雨水充沛，為茶樹提供了充足的養分，更為茶樹的生長提供了絕佳的環境。這種茶樹以長出濃密茂盛的葉子而聞名。
阿薩姆邦的茶採摘和生產季節從3月到11月。阿薩姆茶葉通常在一個季節收穫兩次；，收穫被稱為“第一次沖洗”和“第二次沖洗”。第一次沖洗是在3月份的早春收穫期間採摘的，併產生了從阿薩姆邦出來的更細膩的茶。在夏季的第二次沖洗會產生被認為是阿薩姆茶最具特色的“剔骨”茶。這些更成熟的落葉（更多顏色銅色和細膩的頭髮）釀成奶香濃郁清爽的茶。由於阿薩姆邦是最大的茶葉種植區，
阿薩姆地區主要以生產紅茶而聞名，也生產少量的綠茶和白茶。阿薩姆紅茶具有爽口，大膽的風味，可以單獨飲用，但也可以很好地融入牛奶和糖，製作出阿薩姆奶茶。由於其濃郁而濃郁的風味，阿薩姆經常被用於早餐茶混合物，這些混合物受到了英國和世界各地其他文化的歡迎。
2、大吉嶺的茶歷史
英國殖民時期，成功從中國走私了茶種，並在大吉嶺涼爽多雨和崎嶇的高山上種植中國品種茶樹 - 茶花。到19世紀50年代中期，大吉嶺的茶葉取得了巨大的成功，英國領導的政府繼續派出資源發展茶業。雖然該地區茶園數量增加，茶園數量增加，茶葉產量增加，但它從未達到阿薩姆邦的茶產量。到目前為止，大吉嶺的產量僅佔印度總茶產量的1％。
大吉嶺經常被稱為茶的“香檳”。大吉嶺的茶葉作物每年都會有所不同，具體取決於天氣，土壤條件以及叢林種植的獨特而多變的山地地形。像法國的香檳標籤一樣，必須在印度大吉嶺地區的茶園種植，栽培，生產，加工和加工茶葉，才稱為大吉嶺茶。
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大吉嶺位於印度東部的西孟加拉邦。大吉嶺茶園的高程從200
