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“而且。”

“這還不是大飯店的廚師?”

“就這手藝還在救助站幫忙,多浪費。”

“我認識鴻賓樓的老闆,就憑這位小同志的手藝,去了就能直接上灶,那工資可不低。”

聽了這話。

王芸都有些替李遇安心動。

要是真能到鴻賓樓,而且能直接上灶的話,那一個月的工資,至少也要一百多了。

畢竟那鴻賓樓。

菜品的價格普遍都比較高。

生意紅火的不行。

一般想要到哪裡吃飯,還需要預定才能有位置。

能在那裡上灶臺,都是有兩把刷子的。

不過。

還要看李遇安自己的意思。

要是他願意的話,去鴻賓樓去當廚師也是不錯,至少一身手藝沒有浪費了。

王芸自己這邊。

也有給李遇安考慮過。

就等今天這頓宴席結束,她在找李遇安好好商量商量。

看看他自己的意思。

……

中午。

宴席要開始了!

“上菜了!”

李遇安在廚房吆喝了一嗓子。

然後,就有陳家的人幫忙將菜端出去。

先上的冷盤。

水晶餚肉,燙乾絲,涼拌鳳爪,鹽水鵝。

然後。

就是三頭。

獅子頭,拆燴鰱魚頭,扒燒整豬頭。

這幾個可都是硬菜。

那獅子頭。

不同於製作魚丸和肉丸,不用油炸。

而且這豬肉選擇的是肋排上面的硬五花,而且還要肥瘦三七,肥肉七分,瘦肉三分。

這麼肥的肉。

在後世肯定大部分都嫌肥了,感覺難以下嚥。

但在這年代可是好東西。

有油水啊!

這個菜。

對刀工和火候最難把握。

做獅子頭,卻不能用絞肉機絞成肉糜,也不很用刀剁。

而是要用刀一刀一刀的切出來。

先將豬肉用平刀法切片,再用直刀法切成極小的肉丁,所謂粗切成絲,細切成丁,石榴粒大小,一刀不剁,瑣碎切之!

這樣的好處。

是能保持肉質肌理,組織尚存,最大限度保持口感鮮嫩。

這可是五

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