第32章 受欺負的知青，燉熊掌 (第3/3頁)
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處理起來很麻煩。
熊掌分幹熊掌和鮮熊掌，兩種熊掌的處理方法各有不同。
幹熊掌，先要用熱水浸泡十個小時，然後再進行下一步的處理。
而鮮熊掌不需要，可以直接放到鍋裡小火慢燉四五個小時，然後撈出來，趁熱把熊掌上的皮毛撕下來。
接著用鑷子，把細毛摘乾淨，再清洗乾淨，就能進行下一步的烹調。
當然了，也可以用黃泥把熊掌包裹起來，放到火上烤，烤上兩個小時左右，拿出來，擺開黃泥，熊掌上的毛基本上都被黃泥沾走，此時再用清水洗幾遍。
有人說，新割下來的熊掌不能吃，其實並不是這樣，在大山裡，可沒有新割下來的熊掌不能吃的說法。
外面說新割下來的熊掌不能吃，是因為他們基本上吃不到。
吃到的都是幹熊掌。
幹熊掌比較麻煩，需要泡發才能進一步加工製作。
外面烹調熊掌很講究，而且很麻煩，其實更多的還是為了突出這道菜的珍貴程度。
劉紅軍燉熊掌，自然不需要那麼麻煩。
用熊油熗鍋，放黃醬，加入鹹豬肉，翻炒出肉香來，然後加入蔥薑蒜，倒上料酒，在加一點幹蘑菇，加上水，把熊掌放進去燉煮就可以了。
多加一些水，慢慢的燉，慢慢的收汁，等兩個小時之後，湯汁收的差不多了，這熊掌也就燉好了。
總之，吃熊掌很麻煩，劉紅軍吃完飯就開始忙活，等周衛國他們到的時候，還沒燉好。
