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我們常說水火不相容，但是，在茶道技巧當中，水和火配合得當，和諧統一才能夠發揮出最大的功力。
銅爐水開，咕咚咕咚的冒著泡泡。
秦倚天離開座位，走過去揭開銅壺壺蓋仔細地觀察著壺中開水。
一沸，沸如魚目，微微有聲。
二沸，邊緣如湧泉連珠。
三沸，藤波鼓浪。
三沸之後，秦倚天立即提起壺柄，讓銅壺遠離炭火。
銅壺很大，但是秦倚天提起來的時候給人感覺她毫不費力，輕描淡寫。這個女人真是扮得了小清新，演得了鐵漢子。
“封爐。”秦倚天說道。
身後的九班男生立即用一塊鐵片封住爐口，然後幾個人再次抬著碳爐離開。
點茶用水的沸滾程度，是點茶成敗的關鍵。
如是嫩芽毛尖，自然需要用度數低一些的開水。避免傷到葉質，破壞味道。
但是今天所鬥之茶是陳年普洱茶，那麼，所用之水便需要三沸才行。
《茶經》中也有記載：水在剛剛三沸時便要烹茶，再煮下去，水老，不可食也。
秦倚天將銅壺之水注入杯盞之中進行沖洗，這叫熁盞。令熱，茶盞冷卻的話，茶不浮。
面前茶几上面備有小號茶壺，秦倚天卻並沒有將銅壺之水倒入小壺中方便使用。因為她清楚，過一次水，這滾水便多接觸一次空氣。多更換一次器皿，也就有可能會多摻入一次味道。水的溫度和質量都會發生細微的變化。
如玉佳人，纖纖玉手，卻提著十幾斤的古樸銅壺。這一幕即讓人覺得古怪，又讓人覺得唯美。
最讓人驚歎的是，她單手執壺，滾水注入茶杯竟然沒有一滴噴灑出來。僅此一項，便不是普通人可以做到的。
按照方炎的設想，秦倚天應該稍等片刻。先等武仁考察團那邊的選手把茶水泡製出來，大家一一品嚐，然後大加讚賞。
直到這個時候，秦倚天才手腳麻利的表演茶道，並將自己精心泡製的茶湯送到眾人面前。僅聞其香，便已陶醉。等到一口飲下，只覺此茶只應天上有，人間幾回聞。於是，秦倚天技高一籌，成為本場鬥茶冠軍。
先壓抑再揚起，讓大家的心情從谷底飆到山峰。
先讓大家著急，然後再給大家驚喜。這樣的話，這驚喜才更加的讓人回味。
再說，任何比賽，後來者不是更加佔便宜嗎？
喝了後人的茶，前一杯茶是什麼味
