第20章 印度飲食文化 (第2/3頁)
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辣味，而南方地區的菜餚則辣味濃郁，這種差異主要是由印度南北方氣候的不同所導致的。
其次是烹飪方法。印度菜系總體上可以歸結為“簡單食材+主要調味料+烹飪方式”的組合。印度菜餚的咖哩味非常濃厚，其中洋蔥更是佔據了絕對重要的地位。無論是熬製咖哩醬，還是炒制燴菜，甚至用於浸泡肉類，都離不開洋蔥。
對於素菜的烹飪，主要採用咖哩燉煮的方法。印度的咖哩種類繁多，僅從顏色上就能分辨出深紅、黃褐、純黃、綠色等等，令人眼花繚亂、目不暇接。在製作咖哩時，可以加入各種各樣的食材，然而實際上，最常使用的是豆類以及各種蔬菜打成的糊。
至於肉類菜品的烹調方式同樣簡單，那就是用咖哩烹製。以最為普遍的雞肉為例，黃油雞和瑪莎拉雞是最為常見的做法。此外，還有一種獨特的流派是泥爐烤雞，其味道相當可口。
三、路邊小吃
1. 煎土豆餅：這道小吃將土豆碎塊壓制成為直徑大約八厘米的圓形餅狀（形狀類似於漢堡肉餅），接著使用鐵板進行煎制而成。這樣製作出來的土豆餅外皮酥脆，內部軟糯，口感十分獨特。
2. **炸咖哩角**：這種小吃包含了各種咖哩餡料和土豆餡料製成的油炸零嘴。經過高溫油炸後，咖哩角變得金黃酥脆，一口咬下去，濃郁的咖哩味和土豆的香氣瞬間充斥整個口腔。
3. **甜品**：印度甜品的基本做法是先用糖捏成一個個小巧玲瓏的丸子，然後將它們放入糖汁中浸泡三天，最後再把這些被糖汁浸透的丸子撈出來。此時的丸子已經充分吸收了糖汁的香甜，變得晶瑩剔透，宛如一顆顆璀璨的寶石。
4. 需要注意的是，由於印度人的宗教禁忌眾多，所以在當地的餐館裡通常是不賣酒品的。不過，在一些遊客較多的地方，也會有少數餐館出售啤酒，但價格相對較高，而且味道可能不盡如人意。如果您想品嚐美酒，建議提前瞭解相關資訊，並做好相應的準備。同時，也要尊重當地的宗教文化和習俗，避免因為不當行為引起不必要的麻煩或誤解。
四、進餐習慣
印度人的飲食習慣比較獨特，他們通常一天只會享用兩頓正餐。第一餐一般安排在上午 8 點之後，而第二餐則大多在晚上 8 點過後。這種用餐時間的安排與其他國家可能有所不同，但卻反映了印度文化中的一種特殊生活方式。
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